KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

пектин цитрусовий (E440)
(сух. 90% за даними ДСТУ, за даними довідника, за даними збірника)

Рекомендація: рекомендовано использовать

Характеристика/опис сировини: Зовнішній вигляд: Порошок тонкого помелу без сторонніх домішок. Допускається наявність волокнистої фракції пектину у вигляді пластівців / Смак: слабокислого. Запах: Відсутній. Колір: Від світло-сірого до кремового.

E440 Пектини
пектин [Скуріхін] (E440) (сух.90 за ДСТУ.довід.збір.)
Основні показники
 енергетична цінність (Energy)52 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)3.5 гНДІ харчування РАМН
 вуглеводи9.3 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)9.3 гНДІ харчування РАМН
 зола1.5 гНДІ харчування РАМН
 харчові волокна (Fibre, total dietary)75.5 гНДІ харчування РАМН
 органічні кислоти0.2 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 ніациновий еквівалент (NE)0.5 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)108 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)40 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)14 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)426 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)25 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)1.9 мгНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор9.3 гНДІ харчування РАМН
 жир0 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Пектин цитрусовий (E440) входить в рецептури:

№052 "Блакитне озеро"корпус

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)