KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

глазур Бріло Перламутр [Пуратос]
(сух. 66

Рекомендація: можно использовать

Склад: цукор, вода питна, сироп глюкозний, загусники (агар, пектин), барвник (Е171), регулятор кислотності - кислота лимонна, консервант - сорбат калію, емульгатор (Е452i)

Характеристика/опис сировини: Блискуча прозора з кисло-солодким смаком і нейтральним ароматом тиксотропна глазур, повільно розтікається на горизонтальній поверхні.

Область застосування: Використовується як глазурі для прикраси та обробки кондитерських та листкових виробів.

Підготовка сировини до виробництва: Перемішати глазур до бажаної консистенції, нанести на поверхню виробу. Перед нанесенням рекомендується нагріти глазур «голили Перламутр» до 45 ̊С.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Термін та умови зберігання: 12 місяців у заводському впакуванні в чистому, сухому, добре вентильованому приміщенні при температурі від 0°С до +25°С та відносній вологості повітря не більше 75%. Щільно закривати цебро після кожного використання.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)263 ккалДані постачальника
 білки (Protein)0 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))0 гДані постачальника
 вуглеводи65.9 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)20 гДані постачальника
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)45.9 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор20 гДані постачальника
 жир0 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Глазур Бріло Перламутр [Пуратос] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)

Специфікації, етикетки, зображення