KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

крем сухий холодного приготування "Роял"
(сух. 99

Рекомендація: можно использовать

Склад: Цукор, модіфікованій крохмаль, сухе молоко, знежірене молоко, гідрогенізованій рослинний жир, загуснікі (E401, E407), сироп глюкози, лактоза, молочні протеїні, емульгатор (E472е), стабілізатори (E450, E110), сіль, ароматизатори, барвники (E102, E110)

Характеристика/опис сировини: Світло-жовтого кольору, сухий напівфабрікат з ванільнім ароматом. Напівфабрікат для приготування крему холодним способом.

Підготовка сировини до виробництва: Перед використання сухий крем просіяті через сито. Дозування 375гр.на 1 літр рідини .Взбіваті 10 хв.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)409 ккалДані постачальника
 білки (Protein)5.2 гДані постачальника
  В тому числі, молочний білок5.2 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))5.8 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири5.8 гДані постачальника
 вуглеводи83.5 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)60 гДані постачальника
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)4.9 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор60 гДані постачальника
 жир5.8 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.НіНі
Ракоподібні та продукти їх переробки.НіНі
Яйця та продукти їх переробки.НіНі
Риба та продукти її переробки.НіНі
Арахіс та продукти його переробки.НіНі
Соя та продукти її переробки.НіНі
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)ТакНі
Горіхи та продукти їх переробки.НіНі
Селера та продукти його переробки.НіНі
Гірчиця та продукти її переробки.НіНі
Кунжут та продукти його переробки.НіНі
Діоксид сірки та сульфіти.НіНі
Люпин та продукти його переробки.НіНі
Молюски та продукти їх переробкиНіНі
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.НіНі

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Крем сухий холодного приготування "Роял" входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)