KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

жовток яєчний сухий
(сух. 95% за даними ДСТУ)

Рекомендація: рекомендовано использовать

Характеристика/опис сировини: Зовнішній вигляд і консистенція: Однорідний продукт без сторонніх домішок. Порошкоподібний або у вигляді гранул, грудочки, які легко руйнуються при натисканні пальцем. Колір: від світло-жовтого до помаранчевого. Запах і смак: властивий яєчним продуктам, без сторонніх.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)628.541 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)31.941 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))53.611 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири0 гНДІ харчування РАМН
 вуглеводи4.827 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)4.827 гНДІ харчування РАМН
 зола4.622 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 вітамін А RAE (RAE еквівалент активності ретинолу (2001))2354.973 мкгНДІ харчування РАМН
 тіамін (Вітамін В₁)0.359 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.483 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)8.319 мгНДІ харчування РАМН
 ніацин (Вітамін В₃ PP)0.616 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)2.978 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)255.73 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)269.081 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)29.784 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)101.676 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)1075.297 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)12.838 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)16.227 гНДІ харчування РАМН
 холестерин (Cholesterol)2519.297 мгНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор4.827 гНДІ харчування РАМН
 жир53.611 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.НіНі
Ракоподібні та продукти їх переробки.НіНі
Яйця та продукти їх переробки.ТакНі
Риба та продукти її переробки.НіНі
Арахіс та продукти його переробки.НіНі
Соя та продукти її переробки.НіНі
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)НіНі
Горіхи та продукти їх переробки.НіНі
Селера та продукти його переробки.НіНі
Гірчиця та продукти її переробки.НіНі
Кунжут та продукти його переробки.НіНі
Діоксид сірки та сульфіти.НіНі
Люпин та продукти його переробки.НіНі
Молюски та продукти їх переробкиНіНі
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.НіНі

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Жовток яєчний сухий входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)