агент "Акробат" [БэйкЛаб]
Рекомендація: можно использовать
Сайт виробника: bakelab.ru
Склад: кукурудзяний крохмаль, жири рослинні, сіль кухонна, стабілізатори Е1414, Е466, емульгатори Е481, Е471, розпушувачі: Е450i, Е500ii, барвник Е160, карбонат кальцію, ароматизатор «Вершковий», ароматизатор «Ваніль», ферменти
Область застосування: Агент для виробництва пісочно-здобних бездріжджових виробів на розгортальні обладнанні. Призначений для випуску пишного раскатні (пластичного) пісочного тіста.
Функціональні властивості/переваги: Технологічні аспекти:
Може використовуватися на всіх видах розгортальні обладнання.
Може використовуватися на підприємствах, що використовує ручну працю.
Підходить для всіх типів печей.
Швидкий однофазний заміс з можливістю довнесення води або муки.
Можна керувати консистенцією тесту і багаторазово перекочувати його без затягування.
Тісто не прилипає до обладнання.
При випічці вироби не деформуються і не мають підривів.
Маркетингові аспекти:
Готовий напівфабрикат має оригінальну здобне-піщаної структурою і має привабливу собівартість.
Використання інновації «Акробат» дозволить забезпечити випуск нових видів борошняних кондитерських виробів, що поєднують в собі структуру здобного пісочного тіста і зовнішній вигляд листкових виробів. Це допоможе завантажити лінії для розкочування і формування для листкового тіста і диверсифікувати випускається асортимент.
Також "Акробат" відмінно підходить для виробництва сочнікі з начинкою на автоматичних лініях.
Технологічні рекомендації: Дозування: 2% до маси тіста.