KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

начинка термостабільна Кремфіл Ультім з темним шоколадом 1287 [Пуратос]

Рекомендація: можно использовать

Сайт виробника: www.puratos.ru

Склад: Сироп глюкозний, вода питна, цукор, шоколад (какао терте (45,9%), цукор, какао- масло, емульгатор (соєвий лецитин), ароматизатор натуральний (ваніль)), влагоудерживающий агент (сорбіт), загусники (E1442, E415), какао-порошок, регулятори кислотності (E334, E575), сіль, ароматизатори, консервант - сорбат калію, барвник (E171).

Характеристика/опис сировини: Начинка термостабільна (зміст справжнього бельгійського шоколаду 12%). Однорідна глянсова маса, що не розтікається на горизонтальній поверхні, має колір, смак і аромат шоколаду.

Область застосування: Використовується як начинка для наповнення готових виробів після випікання: листкових виробів, кексів, пончиків. А також як прошарок, декор і приготування кремів для тортів, тістечок і т. д. Начинка готова до застосування, стійка до заморожування. Як термостабільна начинка Кремфіл Ультим підходить для кексів, мафінів, відкритих тартів і тарталеток.

Підготовка сировини до виробництва: Готова до використання, не вимагає попередньої підготовки.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Термін придатності 9 місяців в заводській упаковці в чистих, сухих, добре вентильованих приміщеннях при температурі від +5 ℃ до +25 ℃ і відносній вологості повітря не більше 75%. Після розтину зберігати при температурі від 0 ℃ до +7 ℃.
Щільно закривати відро після кожного використання.

Упаковка: Тара з полімерних матеріалів із герметичною плівкою, закрита кришкою, 13 кг.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)246 ккалДані постачальника
 білки (Protein)0.1 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))6.9 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири6.9 гДані постачальника
 вуглеводи52 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)52 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор52 гДані постачальника
 жир6.9 гДані постачальника
Нормовані показники
фізико-хімічні показники
ПоказникЗначенняМетод контролю
Масова частка сухих розчинних речовин, %, не менше55.0
Активна кислотність (рн)4.45–4.85ГОСТ 5898-2022
Масова частка сорбінової кислоти, %, не більше1.0
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.НіНі
Ракоподібні та продукти їх переробки.НіНі
Яйця та продукти їх переробки.НіНі
Риба та продукти її переробки.НіНі
Арахіс та продукти його переробки.НіНі
Соя та продукти її переробки.ТакНі
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)НіНі
Горіхи та продукти їх переробки.НіНі
Селера та продукти його переробки.НіНі
Гірчиця та продукти її переробки.НіНі
Кунжут та продукти його переробки.НіНі
Діоксид сірки та сульфіти.НіНі
Люпин та продукти його переробки.НіНі
Молюски та продукти їх переробкиНіНі
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.НіНі

Уся сировина загальнодоступна.

Начинка термостабільна Кремфіл Ультім з темним шоколадом 1287 [Пуратос] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)

Специфікації, етикетки, зображення