KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

джем, конфітюр, варення
(сух. 72% за даними збірника)

Рекомендація: не рекомендуется использовать

Рекомендується замінити на: джем з абрикосів (сух.74.1 за довід.)

Прімеченіе до рекомендованої заміни: Дані по харчової цінності взяті з "Джем з абрикосів".

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)276 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)0.5 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))0 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири0 гНДІ харчування РАМН
 вуглеводи71.6 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)71.6 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)0 гНДІ харчування РАМН
 зола0.4 гНДІ харчування РАМН
 харчові волокна (Fibre, total dietary)1 гНДІ харчування РАМН
 органічні кислоти0.6 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 ретинол (A₁)0 мкгНДІ харчування РАМН
 бета-каротин (beta-Carotene)300 мкгНДІ харчування РАМН
 вітамін А RAE (RAE еквівалент активності ретинолу (2001))50 мкгНДІ харчування РАМН
 тіамін (Вітамін В₁)0.01 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.02 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)0.3 мгНДІ харчування РАМН
 ніацин (Вітамін В₃ PP)0.2 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін С2.4 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)0.8 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)152 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)12 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)9 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)2 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)18 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)0.4 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)0 гНДІ харчування РАМН
 холестерин (Cholesterol)0 мгНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор71.6 гНДІ харчування РАМН
 жир0 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Джем, конфітюр, варення входить в рецептури:

Торт "Сонячна долина"Основна рецептура
торт Ягодкарецептура №1
Торт Іринка [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Для Закоханих [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Фруктове поліно з джемом [Ногинськ]рецептура №1
Торт Бісквітно-джемово [Ногинськ]рецептура №1
Торт Наташа [Яхрома]рецептура №1
Торт Мадонна [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Анюта [Яхрома]рецептура №1
Торт Курчата [Яхрома]рецептура №1
Торт Калейндоскоп [Ступіно]рецептура №1
Торт Серпуховский сувенір [Серпухов]рецептура №1
Торт Медовий аромат [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Ягодка [Звенигород]рецептура №1
Торт Мілана [Яхрома]рецептура №1
Торт Наш день [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Фруктовий аромат [Івантєєвка]рецептура №1
№053 Крем вершковий фруктовийна 61м кремі з дж. цук. вар.
№82 Пряники Сувенірначинка фруктово-ягідна
№81 Пряники Казканачинка фруктово-ягідна

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)