KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

напівфабрикат кондитерський крем Каравелла Крем Кокоа [Майстер Мартіні™ Унігра AX52CI]
(сух. 81.4

Рекомендація: можно использовать

Склад: Рослинні олії та жири (олії ​​соняшникові), жири (пальмові)), знежирений какао-порошок (32%), цукор, лісовий горіх, емульгатор (E322- соняшниковий лецитин), ароматизатор.

Характеристика/опис сировини: Вязкотекучем маса темно-коричневого кольору, смак властивий компонентів продукту.

Область застосування: У хлібопекарському і кондитерському виробництвах, для декорування виробів і як складова оздоблювальних напівфабрикатів.

Підготовка сировини до виробництва: Підготовка сировини виробляється в підготовчому відділенні. Розтарування сировини виробляється після попереднього очищення тари від поверхневих забруднень і дезінфікують. Після розтину тари сировину перекладається у внутрішньоцехових маркіровану тару.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)571 ккалДані постачальника
 білки (Protein)8.4 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))45 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири45 гДані постачальника
 вуглеводи28 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)28 гДані постачальника
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)13 гДані постачальника
Інші нутрієнти
 сіль0.02 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор24 гДані постачальника
 жир45 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Так/НіКомпонент/приміткаТак/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.НіНі
Ракоподібні та продукти їх переробки.НіНі
Яйця та продукти їх переробки.НіНі
Риба та продукти її переробки.НіНі
Арахіс та продукти його переробки.НіНі
Соя та продукти її переробки.НіНі
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)НіТак
Горіхи та продукти їх переробки.Таклісовий горіхНі
Селера та продукти його переробки.НіНі
Гірчиця та продукти її переробки.НіНі
Кунжут та продукти його переробки.НіНі
Діоксид сірки та сульфіти.НіНі
Люпин та продукти його переробки.НіНі
Молюски та продукти їх переробкиНіНі
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.НіНі

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Напівфабрикат кондитерський крем Каравелла Крем Кокоа [Майстер Мартіні™ Унігра AX52CI] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)

Специфікації, етикетки, зображення