KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

какаовелли мелена
(сух. 94% за даними збірника)

Рекомендація: можно использовать

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)148 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)15.08 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))4.52 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири4.52 г
 масло какао4.52 %НДІ харчування РАМН
 вуглеводи11.06 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)0 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)11.06 гНДІ харчування РАМН
Інші нутрієнти
 сухий залишок какао-продуктів94 %НДІ харчування РАМН
 сухий знежирений залишок какао-продуктів89.48 %НДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор0 гНДІ харчування РАМН
 жир4.52 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Какаовелли мелена входить в рецептури:

№Ш154 Жирова глазур №2рецептура №1

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)