KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

какао терте

Рекомендація: не рекомендуется использовать

Рекомендується замінити на: какао терте [Скуріхін] (сух.98 за довід.)

Прімеченіе до рекомендованої заміни: замінити на продукт із уніфікованими значеннями із довідника Скуріхіна

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)558 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)13.47 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))49.26 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири49.26 гНДІ харчування РАМН
 масло какао49.26 %НДІ харчування РАМН
 вуглеводи13.57 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)1 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)12.57 гНДІ харчування РАМН
 зола3 гНДІ харчування РАМН
 харчові волокна (Fibre, total dietary)16.5 гНДІ харчування РАМН
 органічні кислоти2 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 тіамін (Вітамін В₁)0.09 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.15 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)4.6 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)1.2 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)868 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)76 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)282 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)7 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)331 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)14.7 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)29.5 гНДІ харчування РАМН
Інші нутрієнти
 сухий залишок какао-продуктів97.8 %НДІ харчування РАМН
 сухий знежирений залишок какао-продуктів48.5 %НДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор1 гНДІ харчування РАМН
 жир49.26 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Какао терте входить в рецептури:

№126 Шоколад в порошку з вершками (для пиття)№126
№125 Шоколад в порошку (для пиття)№125
№117 Шоколадні фігури "Ріжки"Шоколад-напівфабрикат
№105 Шоколад "Гренада"начинка
№095 Шоколад з кавової начинкоюШоколад кавово-молочний
№084 Шоколад "Ракета"шоколадна маса
№083 Шоколад "Поема"шоколадна маса
№082 Шоколад з вафлямишоколадна маса
№081 Шоколад "Горішок"шоколадна маса
№080 Шоколад "Калев"шоколадна маса
№079 Шоколад "Калевіпоег"шоколадна маса
№078 Шоколад "Натхнення"шоколадна маса
№077 Шоколад "Апельсин"шоколадна маса
№076 Шоколад "Трійка"шоколадна маса
№075 Шоколад "Вечірній"шоколадна маса
№074 Шоколад "Три мушкетери"шоколадна маса
№073 Шоколад "Пікантний"шоколадна маса
№072 Шоколад "Золотий горіх"шоколадна маса
№071 Шоколад "Парус"шоколадна маса
№070 Шоколад "Фантазія"шоколадна маса
№069 Шоколад "Романс"шоколадна маса
№068 Шоколад "Восторг"шоколадна маса
№067 Шоколад "Горіховий"шоколадна маса
№066 Шоколад "Родзинка"шоколадна маса
№065 Шоколад "Рижик"готовий шоколад
№064 Шоколад "Паличка-виручалочка"шоколадна маса
№063 Шоколад з родзинкамишоколадна маса
№062 Шоколад "Витязь"шоколадна маса
№061 Шоколад "Коник-Горбоконик"№061
№060 Шоколад "Мінський"№060
№059 Шоколад "Бабаєвський"готовий шоколад
№057 Шоколад "Міньйон"№057
№056 Шоколад з корицею№056
№055 Шоколад "Олімпійський"№055
№054 Шоколад "Нова Москва"№054
№053 Шоколад "Молочний з кавою"№053
№052 Шоколад "Мокко з молоком"№052
№051 Шоколад "Рот-Фронт"№051
№050 Шоколад "Казка"№050
№049 Шоколад "Ювілейний"готовий шоколад
№048 Шоколад "Київ"№048
№047 Шоколад "Північний"№047
№046 Шоколад "Ласунка"№046
№045 Шоколад "Молочний"№045
№044 Шоколад "Пінгвін"№044
№043 Шоколад "Екстра з молоком"№043
№042 Шоколад "Слава"№042
№041 Шоколад "Одеса"№041
№040 Шоколад "Веселка"№040
№038 Шоколад "Візерунчастий", "Зоологічний", шоколадні фігури без начинки№038
№034 Шоколад "Люкс"№034
№033 Шоколад "Гвардійський"№033
№032 Шоколад "Спорт", "Шоколадні медалі"№032
№031 Шоколад "Кава з вершками"№031
№030 Шоколад "Фініш"№030
№029 Шоколад "Спартак"№029
№028 Шоколад "Аврора"№028
№027 Шоколад "Чайка"№027
№026 Шоколад "Новинка"№026
№025 Шоколад "Приз"№025
№024 Шоколад "Наш ювілей"№024
№023 Шоколад "Особливий"№023
№021 Шоколад "Нурри"№021
№020 Шоколад "Веселі хлопці"№020
№019 Шоколад "Регістан"№019
№018 Шоколад "Сьоме небо"№018
№017 Шоколад "Мишка"№017
№016 Шоколад "Лотос"№016
№015 Шоколад "Чайка"№015
№014 Шоколад "Казки Пушкіна", "Театральний", "Байки Крилова"№014
№013 Шоколад "Попелюшка"№013
№012 Шоколад "Південний"№012
№011 Шоколад "Оленка"№011
№010 Шоколад "Казахстанський"№010
№009 Шоколад "Білосніжка"№009
№008 Шоколад "Місячний"№008
№007 Шоколад "Юність"№007
№006 Шоколад "Дюймовочка"№006
№005 Шоколад "Вершковий"№005
№004 Шоколадні гудзики з нонпаральюшоколадна маса
№003 Шоколад "Полярний"№003
№002 Шоколад "Дитячий", "Дорожній", "Цирк"№002
№001 Шоколад "Ванільний"№001
№Ш152 Шоколадна глазуррецептура №1
№Ш151 Шоколадно-молочна глазуррецептура №1
№Ш149 Шоколадна глазуррецептура №1
№Ш148 Шоколадна глазуррецептура №1
№Ш147 Шоколадна глазуррецептура №1
№Ш146 Шоколад-напівфабрикатрецептура №1
№Ш145 Шоколадно-горіхове пралінерецептура №1
№Ш144 Молочний шоколад для формуваннярецептура №1
№Ш143 Шоколад для формуваннярецептура №1
№Ш142 Шоколад для формуваннярецептура №1

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)