KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

молоко сухе знежирене
(сух. 95% за даними ДСТУ, за даними збірника)

Рекомендація: можно использовать

Характеристика/опис сировини: Молоко сухе нежирне не повинно мати стороннього присмаку і запаху.

Підготовка сировини до виробництва: Молоко сухе нежирне попередньо розводять у воді.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)362 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)33.2 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, молочний білок33.2 г
 жири (Total lipid (fat))1 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, молочний жир1 гНДІ харчування РАМН
 вуглеводи52.6 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)52.6 гНДІ харчування РАМН
 зола8 гНДІ харчування РАМН
 органічні кислоти1.2 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 тіамін (Вітамін В₁)0.3 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)1.8 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)7.5 мгНДІ харчування РАМН
 ніацин (Вітамін В₃ PP)1.2 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін С4 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)1224 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)1155 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)160 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)442 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)920 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)1 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)0.6 гНДІ харчування РАМН
 холестерин (Cholesterol)3 мгНДІ харчування РАМН
Інші нутрієнти
 сухий залишок молока і (або) продуктів його переробки95 %НДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 лактоза52.6 гНДІ харчування РАМН
 жир1 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Молоко сухе знежирене входить в рецептури:

№267 Вафлі Шкільніначинка
№213 Вафлі Ароматніначинка
Начинка медова (в №245)основна
Начинка жирова (в №243)основна

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)