KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

горіхова маса з кешью
(сух. 99% за даними збірника)

Рекомендація: можно использовать

ядро кеш'ю [Скуріхін] (сух.94.7 за довід.)
Основні показники
 енергетична цінність (Energy)627 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)19.34 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))50.7 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири50.7 гНДІ харчування РАМН
 вуглеводи23.52 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)7.84 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)15.68 гНДІ харчування РАМН
 зола3.35 гНДІ харчування РАМН
 харчові волокна (Fibre, total dietary)2.09 гНДІ харчування РАМН
 органічні кислоти0 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 ретинол (A₁)0 мкгНДІ харчування РАМН
 бета-каротин (beta-Carotene)0 мкгНДІ харчування РАМН
 вітамін А RAE (RAE еквівалент активності ретинолу (2001))0 мкгНДІ харчування РАМН
 тіамін (Вітамін В₁)0.52 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.23 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)7.21 мгНДІ харчування РАМН
 ніацин (Вітамін В₃ PP)2.2 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін С0 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)5.96 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)578.11 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)49.13 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)282.26 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)16.73 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)215.35 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)3.97 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)8.89 гНДІ харчування РАМН
 холестерин (Cholesterol)0 мгНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор7.84 гНДІ харчування РАМН
 жир50.7 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.НіНі
Ракоподібні та продукти їх переробки.НіНі
Яйця та продукти їх переробки.НіНі
Риба та продукти її переробки.НіНі
Арахіс та продукти його переробки.НіНі
Соя та продукти її переробки.НіНі
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)НіНі
Горіхи та продукти їх переробки.ТакНі
Селера та продукти його переробки.НіНі
Гірчиця та продукти її переробки.НіНі
Кунжут та продукти його переробки.НіНі
Діоксид сірки та сульфіти.НіНі
Люпин та продукти його переробки.НіНі
Молюски та продукти їх переробкиНіНі
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.НіНі

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Горіхова маса з кешью входить в рецептури:

№22а Халва "Східна"№22а
№22 Халва "Східна"№22
№21а Халва "Південна"№21а
№21 Халва "Південна"№21
№20 Халва "Індійський шоколад"№20

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)