KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

вишня без кісточки швидкозаморожена [2]
(сух. 10

Рекомендація: не рекомендуется использовать

Рекомендується замінити на: вишня без кісточки швидкозаморожена [кожіхін] (сух.15.6)

Прімеченіе до рекомендованої заміни: Рекомендована заміна містить більше даних про харчову цінність із надійного джерела (збірка Скуріхіна).

Характеристика/опис сировини: Вишня без кісточки швидкозаморожена.

Область застосування: Використовують для приготування тортів, тістечок, десертів, начинок тощо.

Підготовка сировини до виробництва: Перед використанням у виробництво: - звільнити від тари; перевірити якість і помістити в ємності для зберігання.

Функціональні властивості/переваги: Після заморожування продукту збільшується термін зберігання, практично зберігає всі корисні властивості.

Технологічні рекомендації: ГОСТ 29187-91 Плоди та ягоди швидкозаморожені. Загальні технічні умови.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Термін придатності 2 роки. Умови зберігання: при температурі мінус 18 ℃ і нижче і відносній вологості повітря до 95% до дати, зазначеної на упаковці. Повторне заморожування не допускається.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)34 ккалДані постачальника
 білки (Protein)2.82 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))0.37 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири0.37 гДані постачальника
 вуглеводи6.64 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)6.64 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор6.64 гДані постачальника
 жир0.37 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Вишня без кісточки швидкозаморожена [2] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)