коньяк ..
(сух. 1.5

Рекомендація: можно использовать

Склад: Вода виправлена, дистилят коньячний, колір цукровий простий E150а, цукровий сироп.

Характеристика/опис сировини: Алкогольний напій, який є різновидом дистильованого бренді. Букет і смак - характерні для коньяку даного типу, без стороннього присмаку і запаху;
колір - від світло-золотистого до світло-коричневого із золотистим відтінком;
прозорість - прозорий з блиском, без сторонніх включень.

Область застосування: Використовують в кондитерському і хлібопекарському виробництві. При виготовленні оздоблювальних і випечених напівфабрикатів, сиропів для промочкі, додають в печива і кекси, він надає дивовижний смак і аромат.

Підготовка сировини до виробництва: Розтарування сировини, проводиться після попереднього очищення тари від поверхневих забруднень. Поверхня дезінфікують. Пляшки оглядають і відбирають тріснуті і розбиті. Після розтарування його проціджують через сито з розміром вічок не більше 1 мм, і переливають у внутрішньоцехових маркіровану тару.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Не обмежений при дотриманні умов зберігання. Пляшки з коньяком не повинні піддаватися впливу прямих сонячних променів. Зберігати в вентильованих, не мають сторонніх запахів приміщеннях, при температурі не нижче 5 град С і відносній вологості повітря не вище 85%.