KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

покращувач хлібопекарський "Інвентіс" "Софт здоба" [Саф-Нева]
(сух. 85.5

Рекомендація: можно использовать

Склад: Борошно пшеничне набухаюче, клековина пшенична, стабілізатор (E170), емульгатор (E481), емульгатор (E472e), ароматизатор (етилванілін), барвник натуральний (E160a), антиокислювач (E300), речовина для обробки борошна (E9 амілази, ксиланаза)

Функціональні властивості/переваги: Збільшує питомий об'єм готового виробу, забезпечує характерний колір, аромат та структуру м'якішу, м'якість протягом 7-10 діб.

Технологічні рекомендації: 3-5% від маси борошна або 3-5 кг на 100 кг борошна залежно від способу тістознавства, якості борошна та термінів зберігання готових виробів. Додати "Івентіс" "Софт здобу" безпосередньо на борошно і перемішати.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

* Комплексна харчова добавка
Основні показники
 енергетична цінність (Energy)360 ккалДані постачальника
 білки (Protein)14 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))11 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири11 гДані постачальника
 вуглеводи50 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)0 гДані постачальника
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)50 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор0 гДані постачальника
 жир11 гДані постачальника
Нормовані показники
органолептичні показники
ПоказникЗначення
Зовнішній виглядПорошок.
КолірЖовтий від світлого до темного відтінку.
ЗапахВластивий даному покращувачу, без сторонніх запахів, не затхлий, не пліснявий.
фізико-хімічні показники
ПоказникЗначення
Масова частка вологи, %, не більше10.0
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.ТакНі
Ракоподібні та продукти їх переробки.НіНі
Яйця та продукти їх переробки.НіНі
Риба та продукти її переробки.НіНі
Арахіс та продукти його переробки.НіНі
Соя та продукти її переробки.НіНі
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)НіНі
Горіхи та продукти їх переробки.НіНі
Селера та продукти його переробки.НіНі
Гірчиця та продукти її переробки.НіНі
Кунжут та продукти його переробки.НіНі
Діоксид сірки та сульфіти.НіНі
Люпин та продукти його переробки.НіНі
Молюски та продукти їх переробкиНіНі
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.НіНі

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Комплексна харчова добавка покращувач хлібопекарський "Інвентіс" "Софт здоба" [Саф-Нева] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)

Специфікації, етикетки, зображення