KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

какао терте
(сух. 98.6% за даними збірника)

Рекомендація: не рекомендуется использовать

Рекомендується замінити на: какао терте [Скуріхін] (сух.98 за довід.)

Прімеченіе до рекомендованої заміни: замінити на продукт із уніфікованими значеннями із довідника Скуріхіна

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)559 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)13.5 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))49.4 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири49.4 г
 масло какао49.4 %НДІ харчування РАМН
 вуглеводи13.6 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)1 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)12.6 гНДІ харчування РАМН
 зола3 гНДІ харчування РАМН
 харчові волокна (Fibre, total dietary)16.5 гНДІ харчування РАМН
 органічні кислоти2 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 тіамін (Вітамін В₁)0.09 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.15 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)4.6 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)1.2 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)868 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)76 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)282 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)7 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)331 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)14.7 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)29.5 гНДІ харчування РАМН
Інші нутрієнти
 сухий залишок какао-продуктів98.6 %НДІ харчування РАМН
 сухий знежирений залишок какао-продуктів49.2 %НДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор1 гНДІ харчування РАМН
 жир49.4 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Какао терте входить в рецептури:

Глазур №152 на ШОКЛІНаРецептура №1 (основна)

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)