KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

гель "Вишня" ГК Берта
(сух. 45

Рекомендація: можно использовать

Склад: цукор-пісок, патока, загусники (Е1442 крохмаль, Е418 геллановая камедь), регулятор кислотності (Е330 лимонна кислота, Е331 цитрат натрію), ароматизатор "Вишня", консерванти (Е202 сорбат калію, Е211 бензоат натрію) не більше 0,1%, барвник (Е124 понсо 4 R, Е122 кармуазин), вода очищена

Характеристика/опис сировини: Однорідна солодка маса червоного кольору зі смаком і ароматом вишні

Область застосування: Для кондитерського виробництва. Призначений для оформлення і прикраси десертів, тістечок і тортів після випічки.

Підготовка сировини до виробництва: Перед нанесенням на виріб перемішати за допомогою кондитерської лопатки.

Функціональні властивості/переваги: Володіє стійкістю до низьких температур (-40 * С), зберігаючи при цьому блиск і смакові якості

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Зберігати при температурі від 0 до 25 * С і відносній вологості повітря не вище 75%. Після розтину використовувати протягом 10 діб, при дотриманні зазначених умов зберігання.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)230 ккалДані постачальника
 білки (Protein)0.1 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))0.1 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири0.1 г
 вуглеводи56 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)56 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор56 гДані постачальника
 жир0.1 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Гель "Вишня" ГК Берта входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)