гель "Полуничний" ..
(сух. 64.3

Рекомендація: можно использовать

Склад: сироп глюкозний, вода питна, цукор, загусники (пектин, ксантанова камедь), барвники (антоціан, кармін), регулятори кислотності (кислота лимонна, цитрат калію), ароматизатор, консервант-сорбат калію, желюючий агент-хлорид кальцію.

Характеристика/опис сировини: Концентрована полунична глазур для покриття кондитерських виробів. Однорідна прозора желіровать маса, яка не розтікається на горизонтальній поверхні, червоного кольору, що володіє солодким смаком і ароматом полуниці.

Область застосування: Використовується в якості глазурі для покриття і декору тортів, тістечок, пирогів, листкових виробів і т.д.

Підготовка сировини до виробництва: Підготовка сировини відбувається в окремому приміщенні (підготовче відділення). Розтарування сировини, напівфабрикатів, одержуваних з боку, допоміжних матеріалів повинно проводиться після попереднього очищення тари від поверхневих забруднень. Після розтину тари сировину перекладається у внутрішньоцехових маркіровану тару. Змішати глазур з водою або фруктовим соком. Розтопити на малому вогні при перемішуванні, довести до кипіння. Перед глазировкой остудити до температури 60 град С. Глазур можна нагрівати кілька разів.

Функціональні властивості/переваги: Чи не вбирається в поверхню виробу, володіє ніжною текстурою і пластичністю. Забезпечує рівномірний розподіл на будь-яких фруктах, оберігає фрукти від висихання і завітрювання. Надає виробу завершений зовнішній вигляд, смак і блиск. Глазурі Армоні можна наносити як пензлем, так і через пульверизатор.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Зберігати в сухому прохолодному місці при максимальній температурі не більше 25? C і відносній вологості повітря не більше 75%.