KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

ядро мигдалю смаженого
(сух. 97.5% за даними збірника)

Рекомендація: можно использовать

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)642 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)22.4 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))55.9 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири55.9 г
 вуглеводи12.3 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)2.6 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)9.7 гНДІ харчування РАМН
 зола2.1 гНДІ харчування РАМН
 харчові волокна (Fibre, total dietary)4.7 гНДІ харчування РАМН
 органічні кислоти0.1 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 вітамін А RAE (RAE еквівалент активності ретинолу (2001))2 мкгНДІ харчування РАМН
 тіамін (Вітамін В₁)0.12 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.52 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)6.1 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)29.6 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)907 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)335 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)498 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)5 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)472 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)1.3 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)4.9 гНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор2.6 гНДІ харчування РАМН
 жир55.9 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Ядро мигдалю смаженого входить в рецептури:

№131 "Московські"корпус
№129 "Лісова пісня"корпус
№123 "Золота нива"корпус
№117 "Алеко"корпус
№099 "Ласощі"корпус
№093 "Байки Крилова"корпус
№098 "Червона Москва"корпус
№121 (01) з начинкою пралінеМигдаль смажений з цукром
№106 Шоколад "Сокольники"Відходи цук."Асорті" та шок.
№058 Шоколад "Столичний"Мигдаль з цукром
№269 "Нектар"№269
№238 "Батони горіхові"№238
№60 ірис "Ера"№60
№184д печиво Мигдальне" з мигдальною обробкою№184д
№182е печиво "Пісочне" з фруктовою начинкою, глазуроване шоколадом№182е
Торт Серпуховский сувенір [Серпухов]рецептура №1
№207 Торт "Пролісок"№207а
№207 Торт "Пролісок"№207
№456 Кекс "З цукатами"рецептура № 1
№452 Кекс "Мигдальний"рецептура № 1
№109 Торт "Варазі"рецептура № 1
№034 Торт "Берізка"рецептура № 2
№034 Торт "Берізка"рецептура № 1
Відходи цукерок "Асорті" та шоколаду з різними начинками"Асорті"
начинка лікернав кар. №308
Начинка (карамель)в кар. №257
Праліне н/фв цук. №164
Праліне н/фв цук. №160
Помадно-марципанова масав цук. №146
Праліне н/фв цук. №128
Праліне н/фв цук. №127
маса збитав цук. №113
Праліне н/фв цук. №101
крем мигдальнийв цук. №99
Конфетная масав цук. №293 (рец.№17)
Конфетная масав цук. №293 (рец.№16)
Праліне н/фв цук. №293 (рец. №9)
Праліне н/фдо цук. №293 (рец. №4)
праліне мигдальнев цук. №293 (рец.№3)
Праліне н/фв цук. №291
мигдалева крихтав цук. №291
Шар помадно-горіховийв цук. №189
Напівфабрикат печива Ласункарецептура №1
№031 Мигдальний "Ідеал"Рецептура №2 (!)
№028 Мигдальний для "Краківської"Рецептура №2 (!)
Крихітка смажена напівфабрикату білково-горіховий (в №188)основна
Напівфабрикат білково-горіховий (в №188)основна
Напівфабрикат горіховий (в №184, 185)основна
№031а ​​Крихітка напівфабрикату мигдалевого "Ідеал" №31основна рецептура
№028а Крихітка напівфабрикату "Мигдальний" №28основна рецептура
№031 Мигдальний "Ідеал"основна рецептура
№028 Мигдальний для "Краківської"основна рецептура
Напівфабрикат мигдальний зі слів.масла. (В №363)основна рецептура

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)