KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

глазур біла Класика 038 [пластини Зелені лінії, Союзпостач]
(сух. 99

Рекомендація: можно использовать

Сайт виробника: ssnab.ru

Склад: Цукор, замінник какао-олії нетемперований лауринового типу (фракція гідрогенізованої пальмоядрової олії, емульгатори (лецитин соєвий, E492)), суха молочна сироватка, молоко сухе незбиране, емульгатор (лецитин соєвий), ароматизатор "Ванілін".

Характеристика/опис сировини: Жирова маса із додаванням сухих молочних продуктів.

Область застосування: ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ
Печиво.
Пряники, пряники.
Кекси дріжджові, кекси на хімічних розпушувачах.
Торти, тістечка, рулети.

Функціональні властивості/переваги: - Короткий час застигання.
- Тривалий термін придатності.

Технологічні рекомендації: Не потребує темперування. Виключити попадання вологи у продукт. Нагріти та вимішати при температурі не більше 45 ℃.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Умови зберігання: зберігати в сухому, прохолодному місці. Не зберігати під прямим сонячним промінням і при температурах нижче нуля. Термін зберігання 18 міс.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)557 ккалДані постачальника
 білки (Protein)0.6 гДані постачальника
  В тому числі, молочний білок0.6 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))32.4 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири32.4 гДані постачальника
 вуглеводи65.8 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)65.8 гДані постачальника
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)32.2 гДані постачальника
 поліненасичені жирні кислоти (Fatty acids, total polyunsaturated)0.2 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор65.8 гДані постачальника
 жир32.4 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Глазур біла Класика 038 [пластини Зелені лінії, Союзпостач] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)