KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

біла шоколадна маса ШМБ-13
(сух. 98.2

Рекомендація: можно использовать

Склад: Цукрова пудра, масло какао, молоко сухе знежирене, суха молочна сироватка, какао порошок, молочний жир, лецитин соєвий, ароматизатори, барвник, ванілін

Область застосування: глазурування

Підготовка сировини до виробництва: розігрів 45-48 г

Технологічні рекомендації: необхідно темперування

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 білки (Protein)3.23 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))33.2 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири33.2 г
 вуглеводи60.36 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)60.36 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор60.36 гДані постачальника
 жир33.2 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Біла шоколадна маса ШМБ-13 входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)