KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

«Віденський круасан» мікс (E211)
(сух. 93.1

Рекомендація: можно использовать

Склад: Пшенична клейковина, лактоза, емульгатори (Е472е, Е471), стабілізатор гуарова камедь, декстроза, знежирене сухе молоко, антиокислювач аскорбінова кислота, речовина для обробки борошна цистеїн, допоміжні речовини (ферменти: амілази, гемицеллюлази).

Характеристика/опис сировини: комплексна
харчова
добавка
для
виробництва
дрібноштучних
виробів.

Область застосування: комплексна
харчова
добавка
для
виробництва
дрібноштучних
виробів.

Функціональні властивості/переваги: комплексна
харчова
добавка

Технологічні рекомендації: 3,5% до маси борошна.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: 12 місяців
У сухому, прохолодному місці! Мішок після вживання закрити!

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

E211 Бензоат натрію
Основні показники
 енергетична цінність (Energy)417.6 ккалДані постачальника
 білки (Protein)44.7 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))14.2 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири14.2 г
 вуглеводи25.1 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)25.1 гДані постачальника
 харчові волокна (Fibre, total dietary)4.8 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор18.8 гДані постачальника
 жир14.2 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

«Віденський круасан» мікс (E211) входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)