KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

ядро мигдалю сире
(сух. 94% за даними збірника)

Рекомендація: рекомендовано использовать

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)596 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)18.2 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))52.6 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири52.6 г
 вуглеводи12.8 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)5.9 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)6.9 гНДІ харчування РАМН
 зола3.6 гНДІ харчування РАМН
 харчові волокна (Fibre, total dietary)6.9 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 вітамін А RAE (RAE еквівалент активності ретинолу (2001))2.9 мкгНДІ харчування РАМН
 тіамін (Вітамін В₁)0.24 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.64 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)6.1 мгНДІ харчування РАМН
 ніацин (Вітамін В₃ PP)3.9 мгНДІ харчування РАМН
 холін (Вітамін B₄ Choline)51 мгНДІ харчування РАМН
 пантотенова кислота (Вітамін В₅)0.04 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін В₆ (піридоксин)0.3 мгНДІ харчування РАМН
 фолацин (Вітамін В₉, фолієва кислота)39 мкгНДІ харчування РАМН
 вітамін С1.5 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)24.1 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)732 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)267 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)229 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)10 мгНДІ харчування РАМН
 сірка (S)174 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)463 мгНДІ харчування РАМН
 хлор (Cl)38 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)4.1 мгНДІ харчування РАМН
 йод (I Iodum)1.96 мкгНДІ харчування РАМН
 марганець (Mn Manganese)1.88 мгНДІ харчування РАМН
 мідь (Cu Cuprum)0.137 мгНДІ харчування РАМН
 селен (Se Selenium)2.45 мкгНДІ харчування РАМН
 фториди (F- Fluoride)89 мкгНДІ харчування РАМН
 цинк (Zn Zincum)2.08 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)4.9 гНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор5.9 гНДІ харчування РАМН
 жир52.6 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Ядро мигдалю сире входить в рецептури:

№181 печиво "Слов'янське"№181
№162 печиво "Мигдальне", без начинкирецептура №164
№095 Драже "марципанові"Шпарення і чистка мигдалю
№094 Драже "Марципан в шоколаді"Шпарення і чистка мигдалю
№019 Солоний мигдаль№019
№016 Нушік№016
№013 Мигдаль в цукріМигдаль в цукрі
№162 печиво "Мигдальне", без начинкирецептура №162
№155д печиво "Мигдальні хлібці"№155д
№194 Торт "Вакарініс"№194
№154 Торт "Мозаїка"№154
№410 Тістечко "Рожок"рецептура № 1
№360 Тістечко "Мигдальне"рецептура № 1
Напівфабрикат печива Мигдальнерецептура №1
Напівфабрикат печива Ласункарецептура №1
№029 МигдальнийРецептура №2 (!)
Напівфабрикат білково-мигдальний (в №194)основна
Крихітка напівфабрикату білково-мигдалевого (в №192)основна
Напівфабрикат білково-мигдальний (в №192)основна
Крихітка напівфабрикату бісквітної-мигдалевого (в №110)основна рецептура
Напівфабрикат бісквітної-мигдальний (в №110)основна рецептура
№029а Крихітка напівфабрикату "Мигдальний" №29основна рецептура
№029 Мигдальнийосновна рецептура
Напівфабрикат кошичок мигдальна (в №411)основна рецептура
Напівфабрикат мигдальний (в №409)основна рецептура
Напівфабрикат білково-мигдальний (в №193, 407)основна рецептура
Напівфабрикат Тарталетка мигдальна (в №406)основна рецептура
№452 Кекс "Мигдальний"кекс

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)