KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

агар з фурцелярії
(сух. 85.5% за даними збірника)

Рекомендація: можно использовать

Підготовка сировини до виробництва: Агар вимочують в проточній воді протягом 2-4 ч.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)16 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)4.8 гНДІ харчування РАМН
 вуглеводи61.2 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)61.2 гНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор61.2 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Агар з фурцелярії входить в рецептури:

Мармелад (н/ф)желейний на агарі з фурцеллар
№094 Сироп на агарі з фурцеляріїосновна рецептура

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)