KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

жир кондитерський
(сух. 99.7% за даними збірника)

Рекомендація: можно использовать

Характеристика/опис сировини: Кондитерський жир для печива - суміш харчового саломасу, тваринних жирів і харчового фосфатидного концентрату. Чи не повинен мати сторонніх присмаків і запахів. Вміст жиру - не менше 99,7%, вологи - не більше 0,3%.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)897 ккалНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))99.7 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири99.7 г
Вітаміни
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)20 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)29.9 гНДІ харчування РАМН
 поліненасичені жирні кислоти (Fatty acids, total polyunsaturated)5.5 гНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 жир99.7 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Жир кондитерський входить в рецептури:

№52 Вафлі "Північні"начинка
№51 Вафлі "Хвиля"начинка
№50 Вафлі "Діабетичні"начинка
№49 Вафлі "Вітерець"начинка
№222 "Іволга"корпус
№221 "Золотисті"корпус
№139 "Фіалка"корпус
№130 "Маска"корпус
№126 "Кавовий аромат"корпус
№121 "Билина"корпус
№118 "Арія"корпус
№105 "Шатер"корпус
№267 Вафлі Шкільніначинка
№262 Вафлі Спартакначинка
№260 Вафлі З сиромначинка
№258 Вафлі Вершковіначинка
№256 Вафлі Світлячокначинка
№255 Вафлі Рот Фронтначинка
№253 Вафлі Веселканачинка кремова
№253 Вафлі Веселканачинка апельсинова
№252 Вафлі Прохолодніначинка
№249 Вафлі Папардес зіедсначинка
№245 Вафлі Осінніначинка
№243 Вафлі Ніжніначинка
№240 Вафлі Московськіначинка шоколадна
№240 Вафлі Московськіначинка молочна
№238 Вафлі Мигдальніначинка
№237 Вафлі Медовіначинка
№231 Вафлі Кавовіначинка
№230 Вафлі Космічніначинка
№229 Вафлі Карнавальніначинка
№221 Вафлі Дієтичні з глюкозоюначинка
№218 Вафлі Східніначинка
№217 Вафлі Весняніначинка
№216 Вафлі Волошканачинка
№214 Вафлі Артекначинка
№213 Вафлі Ароматніначинка
№141 Солодкі плитки "Кавовий аромат"№141
№139 Солодкі плитки "Привіт"№139
№125 Пастила "Сластьона"пастильних шар
№066 Таблетки "Холодок"№066
№065 Таблетки з вітаміном С "Південні"№065
№095 Щербет хрусткий№095
№092 Щербет з кунжутом№092
№076 Щербет "Родзинка"№076
№075 Щербет "Дніпровський"№075
№071 Щербет "Буковинський"№071
№262 "Пустунка"№262
№261 "Таганай"№261
№260 "Спортивні"№260
№259 "Скворушка№259
№258 "РотФронт"№258
№257 "Рекорд"№257
№256 "Примула"№256
№255 "Похідні"№255
№254 "Польові"№254
№253 "Олімпійські"№253
№252 "Околиця"№252
№251 "Вівсяні"№251
№250 "Ноктюрн"№250
№249 "Мурзилка"№249
№248 "Морозко"№248
№247 "Матрьошки"№247
№246 "Крос"№246
№245 "Кавові"№245
№244 "Загадка"№244
№242 "Містечка"№242
№241 "Сурмач"№241
№240 "Віола"№240
№239 "Буратіно"№239
№237 "Батончики"№237
№236 "Арлекін"№236
№235 "Альпінпст"№235
№234 "Аксайському"№234
№447 Кекс "Новинка"рецептура № 1
№377 Тістечко "Вафельное" праліновоюрецептура № 1
№Ш155 Жирова глазур №3рецептура №1
№Ш154 Жирова глазур №2рецептура №1
№Ш153 Жирова глазур №1рецептура №1
№Ш149 Шоколадна глазуррецептура №1
№Ш148 Шоколадна глазуррецептура №1
Начинка (карамель)в кар. №322
Начинка (карамель)в кар. №320
Начинка (карамель)в кар. №317
Начинка (карамель)в кар. №316
Начинка (карамель)в кар. №314
начинка горіховав карамель №304
Начинка (карамель)в кар. №293
Начинка (карамель)в кар. №271
Начинка (карамель)в кар. №270
Начинка (карамель)в кар. №269
Начинка (карамель)в кар. №263
Начинка (карамель)в кар. №257
Начинка (карамель)в кар. №254
Начинка (карамель)в кар. №253
Начинка (карамель)в кар. №251
Начинка (карамель)в кар. №246
Начинка (карамель)в кар. №241
Праліне н/фв цук. №259
Праліне н/фв цук. №162

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)