KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

масло топлене
(сух. 99% за даними збірника)

Рекомендація: можно использовать

Підготовка сировини до виробництва: Якщо масло топлене застосовують в розтопленому вигляді, то їх проціджують через металеве сито з осередками розміром 1,5 мм.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)889 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)0.2 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))98.7 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири98.7 г
Фізико-хімічні показники
 жир98.7 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Масло топлене входить в рецептури:

№141 Шакер-чурек бакинський№141
№140 Шакер-чурек№140
№123 Пахалва листкова№123
№122 Пахлава здобна№122
№119 Пахлава бакинська№119
№115 Назук сладккій№115
№112 Лейла№112
№110 Кята карабаська№110
№109 Кята єреванська№109
№108 Кята бакинська№108
№171 печиво "Особливе"№171
глазур шоколаднадля торта "Паланга"

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)