KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

курага (абрикоси сушені)
(сух. 79.8% за даними збірника)

Рекомендація: не соответствует ГОСТ

Рекомендується замінити на: абрикоси сушені без кісточки [курага] (сух.80 за ДСТУ.довід.)

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)234 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)5.2 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))0.3 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири0.3 г
 вуглеводи51 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)48 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)3 гНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор48 гНДІ харчування РАМН
 жир0.3 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Курага (абрикоси сушені) входить в рецептури:

№049 Нуга мандаринова№049
№048 Нуга лимонна№048
№037 Лукум з курагою№037

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)