KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

пюре яблучне [ГОСТ]
(сух. 10% за даними збірника)

Рекомендація: можно использовать

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)37.615 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)0.275 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))0.092 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири0.092 гНДІ харчування РАМН
 вуглеводи8.715 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)8.623 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)0.092 гНДІ харчування РАМН
 зола0.138 гНДІ харчування РАМН
 харчові волокна (Fibre, total dietary)0.505 гНДІ харчування РАМН
 органічні кислоти0.275 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 ретинол (A₁)0 мкгНДІ харчування РАМН
 бета-каротин (beta-Carotene)0 мкгНДІ харчування РАМН
 вітамін А RAE (RAE еквівалент активності ретинолу (2001))0 мкгНДІ харчування РАМН
 тіамін (Вітамін В₁)0.005 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.009 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)0.229 мгНДІ харчування РАМН
 ніацин (Вітамін В₃ PP)0.183 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін С0.734 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)0.092 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)56.881 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)5.505 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)3.211 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)0.459 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)7.798 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)0.596 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)0 гНДІ харчування РАМН
 холестерин (Cholesterol)0 мгНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор8.623 гНДІ харчування РАМН
 жир0.092 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Пюре яблучне [ГОСТ] входить в рецептури:

№175 "Серенада"корпус
№066 "Південна ніч"корпус
№065 "Цитрусові"корпус
№064 "Цирк"корпус
№063 "Смородинка"корпус
№059 "Мічурінський"корпус
№057 "Літо"корпус
№056 "Журавлина"корпус
№294 (04) Цукерки "Ягідні з кремом"корпус желейний
№051 "Волга-Волга"корпус
№049 "Абрикосові"корпус
№265 Вафлі Фруктовіначинка
№263 Вафлі тайговіначинка
№232 Вафлі Лісова бувальщинаначинка
№124 (2) з фруктово-мармеладної начинкоюначинка
№121 (13) з абрикосовою начинкоюначинка
№121 (12) з цитрусової начинкоюначинка
№121(11) з фруктово-помадно-лікерною начинкоюФруктова маса
№113 Молочний шоколад з фруктово-мармеладної начинкоюначинка
№099 Шоколад з абрикосовою начинкоюначинка
№098 Шоколад з цитрусової начинкоюначинка
№096 Шоколад з фруктово-мармеладної начинкоюначинка
№152 Зефір "Їжачки"Зефір без вафель
№151 Зефір "Весняний"Зефір без цукрової пудри
№150 Зефір "Ванільний"Зефір без цукрової пудри
№149 Зефір "Чорничний"Зефір без цукрової пудри
№148 Зефір "Смородинка"Зефір без цукрової пудри
№147 Зефір "Ромашка"Зефір без цукрової пудри
№146 Зефір "Осінній"Зефір без цукрової пудри
№145 Зефір "Новинка"Зефір без цукрової пудри
№144 Зефір "Травневий"Зефір без цукрової пудри
№143 Зефір "красносмородіновое"Зафіра без цукрової пудри
№142 Зефір "Ванільний"Зефір без цукрової пудри
№141 Зефір "В шоколаді"корпус
№140 Зефір "Яблучний"Зефір без цукрової пудри
№139 Зефір "Чорносмородиновий"Зефір без цукрової пудри
№138 Зефір "Цитрусовий"Зефір без цукрової пудри
№137 Зефір "Фантазія"корпус
№136 Зефір "Вершковий"Зефір без вафель
№135 Зефмр "Північний"Зефір без цукрової пудри
№134 Зефір "Кульбаба"корпус
№133 Зефір "Малиновий"Зефір без цукрової пудри
№132 Зефір "Гриби зефірні"корпус
№131 Зефір "В шоколаді"корпус
№130 Зефір "Ванільний"Зефір без цукрової пудри
№129 Зефір "Бобруйський"корпус
№128 Зефір "Абрикосовий"Зефір без цукрової пудри
№127 Пастила "черносмородиновое"Пастила без цукрової пудри
№126 Пастила "Цитрусова"Пастила без цукрової пудри
№125 Пастила "Сластьона"пюре яблучне
№124 Пастила "Малинова"Пастила без цукрової пудри
№123 Пастила "В шоколаді"корпус
№122 Пастила "Ванільна"Пастила без цукрової пудри
№121 Пастила "Абрикосова"Пастила без цукрової пудри
№104 Мармелад "Тришаровий"Верхній і нижній шари
№104 Мармелад "Тришаровий"середній шар
№067 Мармелад "До чаю"№067
№056 Мармелад "Червона шапочка"Фруктово-ягідна підварювання
№043 Мармелад "Золота осінь"№043
№042 Мармелад "Яблунька в шоколаді"корпус
№041 Мармелад "Яблунька"№041
№038 Мармелад "Сонячний зайчик"№038
№036 Мармелад "Вінницький"№036
№032 Мармелад "Ягідний в шоколаді"корпус
№031 Мармелад "Травневий"№031
№029 Мармелад "Банани"корпус
№028 Мармелад "Яблучний пластовий"№028
№027 Мармелад "Фруктово-ягідний пластовий"№027
№026 Мармелад "Порічковий"№026
№025 Мармелад "Горобинка"№025
№024 Мармелад "Пластовий цитрусовий"№024
№023 Мармелад "Пластовий чорносмородиновий"№023
№022 Мармелад "Пластовий полуничний"№022
№021 Мармелад "Мандариновий пластовий"№021
№020 Мармелад "Кутаїсі-2500"№020
№019 Мармелад "Колхіда"№019
№018 Мармелад "Гиссарский пластовий"№018
№017 Мармелад "Гелати"№017
№016 Мармелад "Вишневий сад"№016
№015 Мармелад "Білоруський пластовий"№015
№014 Пат "Ягідний"№014
№013 Пат "Яблучний"№013
№012 Пат "Чорносмородиновий"№012
№011 Пат "Кольоровий горошок"№011
№010 Пат "Фруктовий"№010
№009 Пат "Сливовий"№009
№008 Мармелад "Яблучний в шоколаді"корпус
№007 Мармелад "Яблучний формовий"№007
№006 Мармелад "Черничка"№006
№005 Мармелад "Мічурінський фруктово-ягідний"№005
№004 Мармелад "Мзиурі"№004
№003 Мармелад "Літній сад"№003
№002 Мармелад "Білоруський в шоколаді"корпус
№001 Мармелад "Ароматний"№001
№153 Карамель "Золотий вулик", загорнутаначинка
№141 Карамель "Слив'янка", загорнутаначинка
№137 Карамель "Горобинка лікерна", загорнутаначинка
№132 Карамель "Осінь", загорнутаначинка
№108 Карамель "Далекосхідна", глазурована загорнутаначинка
№103 Карамель "Вишневий лікер", загорнутаначинка

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)