KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

лимонна кислота (E330)

Рекомендація: можно использовать

Характеристика/опис сировини: Безбарвні кристали або білий порошок без грудок. Смак повинен бути кислий, без стороннього присмаку. Запах відсутній. Структура повинна бути сипуча і суха, на дотик НЕ липка. Механічні домішки не допускаються.

Підготовка сировини до виробництва: Лимонну кислоту розчиняють в гарячій воді (70-80 ℃) в співвідношенні 1:1 і проціджують через сито з осередками не більше 0.5 мм.

Зазвичай вважається, що харчові добавки не мають харчової цінності.
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Лимонна кислота (E330) входить в рецептури:

№104 Желена желатині (Бутейкіс, Кенгіс 1963р)
№104 ЖелеБутейкіс, Кенгіс 1963р
№021 Листковийдля домашнього приготування №3 (Кенгіс 1951р)
№021 Листковийдля домашнього приготування №2 (Кенгіс 1951р)
№021 Листковийдля домашнього приготування №1 (Кенгіс 1951р)
№021 Листковийдля підприємств громадського харчування №2 (Кенгіс 1951р)
№021 Листковийдля підприємств громадського харчування №1 (Кенгіс 1951р)
№147 печиво "Бісквіт до шоколаду"печиво
№270 Вафлі Ягідніначинка
№266 Вафлі Хрусткіначинка
№265 Вафлі Фруктовіначинка
№252 Вафлі Прохолодніначинка
№251 Вафлі Піонерськіначинка
№250 Вафлі Переяславськіначинка
№245 Вафлі Осінніначинка
№241 Вафлі ятніначинка
№238 Вафлі Мигдальніначинка
№237 Вафлі Медовіначинка
№234 Вафлі Малиновіначинка
№233а ​​Вафлі Осіньначинка
№233 Вафлі Лимонніначинка
№233 Вафлі Апельсиновіначинка
№225 Вафлі Земляничканачинка
№224 Вафлі Здоров'я з глюкозоюначинка
№221 Вафлі Дієтичні з глюкозоюначинка
№212 Вафлі ананасноначинка темна
№038 Мармелад "Сонячний зайчик"№038
№102 Драже "Морські камінці з ізюмом"Рецептура при дражировки
№088 Драже "Фруктово-лікерне"Рецептура при дражировки
№088 Драже "Фруктово-лікерне"рецептура корпусу
№088 Драже "Фруктово-лікерне"рецептура начинки
№082 Драже "Зоря"рецептура корпусу
№081 Драже "Слива"рецептура корпусу
№078 Драже "Каштанас" ( "Каштан")рецептура корпусу
№078 Драже "Каштанас" ( "Каштан")рецептура начинки
№074 Драже "Катунь"Рецептура при дражировки
№073 Драже "Ягідна суміш"Рецептура при дражировки
№072 Драже "Ягідне"Рецептура при дражировки
№071 Драже "Ягідка"Рецептура при дражировки
№070 Драже "Яблучко"Рецептура при дражировки
№069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове"дражировки корпусу
№068 Драже "Черносмородіновоє"Рецептура при дражировки
№067 Драже "Кольоровий горошок"дражировки корпусу
№065 Таблетки з вітаміном С "Південні"№065
№064 Драже "Українська суміш"Рецептура при дражировки
№058 Драже "Молочно-малинове"Рецептура при дражировки
№057 Драже "Молочно-полуничне"Рецептура при дражировки
№052 Драже "Мандаринка"Рецептура при дражировки
№051 Драже "Малиновий горошок"Рецептура при дражировки
№050 Драже в шоколаде "Малинове"рецептура корпусу
№049 Драже "Малина"дражировки корпусу
№048 Драже "Лимонно-мандаринова суміш"Рецептура при дражировки
№047 Драже в шоколаде "Лимонне"дражировки корпусу
№046 Драже "Лимонне"дражировки корпусу
№044 Драже "Полуничний горошок"Рецептура при дражировки
№043 Драже "Полуничка"Рецептура при дражировки
№041 Драже "Вишневий горошок"Рецептура при дражировки
№040 Драже "Вишневе"Рецептура при дражировки
№039 Драже "Абрикосова"Рецептура при дражировки
№038 Драже в шоколаде "Осінь"рецептура корпусу
№037 Драже "Південне"рецептура корпусу
№036 Драже "Сніжок"рецептура корпусу
№034 Драже "Малинове"рецептура корпусу
№033 Драже "Космос"Рецепура корпусу
№031 Драже "Сарма"Рецептура при дражировки
№031 Драже "Сарма"рецептура корпусу
№030 Драже "Весна"Рецептура при накатці
№030 Драже "Весна"рецептура корпусу
№028 Драже "Мозаїка"Рецептура при дражировки
№028 Драже "Мозаїка"Рецептура сбивного корпусу
№028 Драже "Мозаїка"Рецептура желейного корпусу
№027 Драже "Кизил"Рецептура при 2-й накатці
№027 Драже "Кизил"Рецептура при 1-й накатці
№027 Драже "Кизил"рецептура корпусу
№026 Драже "Янтарне"рецептура корпусу
№025 Драже "Янтар"Рецептура при 2-й накатці
№025 Драже "Янтар"рецептура корпусу
№024 Драже "Шоколадне"рецептура корпусу
№023 Драже "Чорниця"Рецептура при накатці
№023 Драже "Чорниця"рецептура корпусу
№022 Драже "Чорна смородина"Рецептура при 2-й накатці
№022 Драже "Чорна смородина"Рецептура при 1-й накатці
№022 Драже "Чорна смородина"рецептура корпусу
№021 Драже "Геліте" ( "Квітка")рецептура корпусу
№020 Драже в шоколаде "саами"рецептура корпусу
№018 Драже "Мрія"Рецептура при 2-й накатці
№018 Драже "Мрія"рецептура корпусу
№017 Драже "Мандариновий"рецептура корпусу
№016 Драже "Лимончики"рецептура корпусу
№015 Драже "Корал"рецептура корпусу
№004 Пат "Фруктовий"основна
№003 Пат "Сливовий"основна
Торт Фруктове поліно з джемом [Ногинськ]рецептура №1
Торт Полуничка [Івантєєвка]рецептура №1
№469 Кекс "Російський"рецептура № 1
№368 Тістечко "Буковинський горіх"рецептура № 1
№126 Торт "Чернівці"рецептура № 1
№021 ЛистковийСлойка №7 (1952р.)
мармелад желейнийРецептура №4 (Воскр)
№118 Начинка фруктоваРецептура з лим. кислотою

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)