KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

цукрова пудра
(сух. 99.85% за даними збірника)

Рекомендація: рекомендовано использовать

Характеристика/опис сировини: Колір: білий, чистий. Зовнішній вигляд: однорідна сипуча маса подрібнених кристалів. Запах і смак: властивий цукру, солодкий, без сторонніх запаху і присмаку.

Підготовка сировини до виробництва: Цукрову пудру просівають через сита з осередками 1.5 мм.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)399 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)0 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))0 гНДІ харчування РАМН
 вуглеводи99.8 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)99.8 гНДІ харчування РАМН
 зола0.036 гНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)3 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)3 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)1 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)0.3 мгНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор99.8 гНДІ харчування РАМН
 жир0 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Цукрова пудра входить в рецептури:

№181 печиво "Слов'янське"№181
Глазур №152 на ШОКЛІНаРецептура №1 (основна)
№424 Кекс "Столичний"рецептура № 1
печиво «Самоцвіти»Основна рецептура
Пиріг "Ласунка"Основна рецептура
Крем з вершків (268, 285, 293, 294, 295 ...)рецептура №2
№046 Крем вершковий (основний)Рецептура (для пирога Невського общепит)
Пиріг "Невський"Рецептура №3 (Бутенко 1980)
Пиріг "Невський"Рецептура №2 (Бутейкіс 1976р)
Пиріг "Невський"Основна рецептура
№183 печиво "Суворовське"печиво (1969р)
кекс "Травневий"Основна рецептура
№184в печиво "Глаголікі", глазурованіпечиво
№184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадомпечиво
№155л печиво "Шоколадне"печиво
№155к печиво "Вершкове"печиво
№155з печиво "Ріголетто"печиво
№147 печиво "Бісквіт до шоколаду"печиво
№146 печиво "Батончики"начинка праліне
№146 печиво "Батончики"печиво
№223 "Кавказькі"корпус
№222 "Іволга"корпус
№207 "Мерцишор" (Свято весни)корпус
№200 "Віоріка"корпус
№176 "Фруктовий грильяж з цукатами"корпус
№146 "Ельбрус"корпус
№145 "Май"корпус
№144 "Марципанова плитка з кавою"корпус
№140 "Чарівниця"корпус
№139 "Фіалка"корпус
№137 "Срібне копитце"корпус
№130 "Маска"корпус
№126 "Кавовий аромат"корпус
№121 "Билина"корпус
№118 "Арія"корпус
№117 "Алеко"корпус
№113 "Стратосфера"корпус
№093 "Байки Крилова"корпус
№271 Вафлі Яєчніначинка
№270 Вафлі Ягідніначинка
№269 Вафлі Південніначинка
№268 Вафлі Шоколадніначинка
№267 Вафлі Шкільніначинка
№266 Вафлі Хрусткіначинка
№264 Вафлі Українськіначинка
№262 Вафлі Спартакначинка
№261 Вафлі Снігуронька з глюкозоюначинка
№259 Вафлі З вершковим кремомначинка
№258 Вафлі Вершковіначинка
№257 Вафлі З кремомначинка
№256 Вафлі Світлячокначинка
№255 Вафлі Рот Фронтначинка
№253 Вафлі Веселканачинка кремова
№253 Вафлі Веселканачинка апельсинова
№252 Вафлі Прохолодніначинка
№251 Вафлі Піонерськіначинка
№250 Вафлі Переяславськіначинка
№249 Вафлі Папардес зіедсначинка
№247 Вафлі Оріхові з молокомначинка
№245 Вафлі Осінніначинка
№244 Вафлі Новинканачинка
№243 Вафлі Ніжніначинка
№242 Вафлі Невськіначинка
№241 Вафлі ятніначинка
№240 Вафлі Московськіначинка шоколадна
№240 Вафлі Московськіначинка молочна
№239 Вафлі Молочніначинка
№238 Вафлі Мигдальніначинка
№237 Вафлі Медовіначинка
№236 Вафлі Марічканачинка
№235 Вафлі Маріанканачинка
№234 Вафлі Малиновіначинка
№233а ​​Вафлі Осіньначинка
№233 Вафлі Лимонніначинка
№233 Вафлі Апельсиновіначинка
№231 Вафлі Кавовіначинка
№230 Вафлі Космічніначинка
№229 Вафлі Карнавальніначинка
№228 Вафлі Карагандинськіначинка
№227 Вафлі Каймакначинка
№226 Вафлі Запорізькіначинка
№225 Вафлі Земляничканачинка
№224 Вафлі Здоров'я з глюкозоюначинка
№223 Вафлі Дніпровськіначинка шоколадна
№223 Вафлі Дніпровськіначинка кремова
№222 Вафлі ДинамоВафлі Шоколадні
№222 Вафлі ДинамоВафлі Кавові
№222 Вафлі ДинамоВафлі Ванільні
№221 Вафлі Дієтичні з глюкозоюначинка
№220 Вафлі Десертніначинка
№219 Вафлі Східначинка
№218 Вафлі Східніначинка
№217 Вафлі Весняніначинка
№216 Вафлі Волошканачинка
№214 Вафлі Артекначинка
№213 Вафлі Ароматніначинка
№212 Вафлі ананасноначинка темна
№141 Солодкі плитки "Кавовий аромат"№141
№140 Солодкі плитки "Пальма"№140
№139 Солодкі плитки "Привіт"№139

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)