KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

молочна кислота (E270)
(сух. 40% за даними збірника)

Рекомендація: не соответствует ГОСТ

Рекомендується замінити на: молочна кислота (80%) (E270) (сух.80 за ДСТУ.)

E270 Молочна кислота
Основні показники
 енергетична цінність (Energy)160 ккалДані постачальника
 білки (Protein)0 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))0 гДані постачальника
 вуглеводи0 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)0 гДані постачальника
 органічні кислоти40 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор0 гДані постачальника
 жир0 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Молочна кислота (E270) входить в рецептури:

№ПН_8 Інвертний сиропБутейкіс, Кенгіс 1963р
№112 "Садова полуниця"корпус
№065 "Цитрусові"корпус
№152 Зефір "Їжачки"Зефір без вафель
№151 Зефір "Весняний"Зефір без цукрової пудри
№150 Зефір "Ванільний"Зефір без цукрової пудри
№149 Зефір "Чорничний"Зефір без цукрової пудри
№148 Зефір "Смородинка"Зефір без цукрової пудри
№147 Зефір "Ромашка"Зефір без цукрової пудри
№146 Зефір "Осінній"Зефір без цукрової пудри
№145 Зефір "Новинка"Зефір без цукрової пудри
№144 Зефір "Травневий"Зефір без цукрової пудри
№143 Зефір "красносмородіновое"Зафіра без цукрової пудри
№142 Зефір "Ванільний"Зефір без цукрової пудри
№141 Зефір "В шоколаді"корпус
№140 Зефір "Яблучний"Зефір без цукрової пудри
№138 Зефір "Цитрусовий"Зефір без цукрової пудри
№132 Зефір "Гриби зефірні"корпус
№131 Зефір "В шоколаді"корпус
№130 Зефір "Ванільний"Зефір без цукрової пудри
№129 Зефір "Бобруйський"корпус
№128 Зефір "Абрикосовий"Зефір без цукрової пудри
№123 Пастила "В шоколаді"корпус
№122 Пастила "Ванільна"Пастила без цукрової пудри
№121 Пастила "Абрикосова"Пастила без цукрової пудри
№108 Мармелад "Балтика"№108
№104 Мармелад "Тришаровий"Верхній і нижній шари
№104 Мармелад "Тришаровий"середній шар
№098 Мармелад "Абрикосовий"№098
№090 Мармелад "Терек"№090
№086 Мармелад "Полюшко"№086
№055 Мармелад "Желейний фірмовий"№055
№042 Мармелад "Яблунька в шоколаді"корпус
№041 Мармелад "Яблунька"№041
№036 Мармелад "Вінницький"№036
№028 Мармелад "Яблучний пластовий"№028
№027 Мармелад "Фруктово-ягідний пластовий"№027
№026 Мармелад "Порічковий"№026
№025 Мармелад "Горобинка"№025
№023 Мармелад "Пластовий чорносмородиновий"№023
№022 Мармелад "Пластовий полуничний"№022
№021 Мармелад "Мандариновий пластовий"№021
№019 Мармелад "Колхіда"№019
№018 Мармелад "Гиссарский пластовий"№018
№017 Мармелад "Гелати"№017
№015 Мармелад "Білоруський пластовий"№015
№008 Мармелад "Яблучний в шоколаді"корпус
№007 Мармелад "Яблучний формовий"№007
№006 Мармелад "Черничка"№006
№004 Мармелад "Мзиурі"№004
№002 Мармелад "Білоруський в шоколаді"корпус
№001 Мармелад "Ароматний"№001
№141 Карамель "Слив'янка", загорнутаначинка
№137 Карамель "Горобинка лікерна", загорнутаначинка
№124 Карамель "Лікерна", в цукріначинка
№095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнутаначинка
№094 Карамель "Яблуко", загорнутаначинка
№093 Карамель "Шарада", глазурована загорнутаначинка
№092 Карамель "Чорна смородина", загорнутаначинка
№091 Карамель "Хурма", загорнутаначинка
№090 Карамель "Фруктово-ягідний букет", загорнутаначинка
№089 Карамель "Фруктово-ягідна", в цукріначинка
№088 Карамель "Флюгер", загорнутаначинка
№087 Карамель "Тюльпан", загорнутаначинка
№085 Карамель "Слива", загорнутаначинка
№084 Карамель "Сіріус", загорнутаначинка
№083 Карамель "Садова", глазурована загорнутаначинка
№081 Карамель "пуншевих", загорнутаначинка
№079 Карамель "Пролісок", загорнутаначинка
№078 Карамель "Московська", глазурована загорнутаначинка
№077 Карамель "морковочкой", загорнутаначинка
№076 Карамель "Мичуринская", загорнутаначинка
№075 Карамель "Мандарин", загорнутаначинка
№074 Карамель "Малинка", відкрита в таріначинка
№073 Карамель "Малина", загорнутаначинка
№071 Карамель "Лимон", загорнутаначинка
№070 Карамель "Лісова", загорнутаначинка
№069 "Агрус", "Мандаринчик" в цукріначинка
№068 Карамель "Агрус", "Лимончики", "Мандаринчик" глянцовананачинка
№067 Карамель "Здоровань", загорнутаначинка
№065 Карамель "Журавлинна", відкританачинка
№064 Карамель "Журавлина", загорнутаначинка
№063 Карамель "Кизил", загорнутаначинка
№062 Карамель "Калина", загорнутаначинка
№061 Карамель "Загадка", глазурована загорнутаначинка
№059 Карамель "Десертна подушечка", що глянсуєтьсяначинка
№058 Карамель "Десертна", загорнутаначинка
№087 Драже "Фруктове"рецептура корпусу
№087 Драже "Фруктове"рецептура начинки
№082 Драже "Зоря"рецептура начинки
№081 Драже "Слива"рецептура начинки
№080 Драже "Московське"рецептура начинки
№079 Драже "Крос"рецептура начинки
№019 Драже "Ренклод"рецептура корпусу
№014 Драже "Барбарис"рецептура корпусу
№041 Лукум "Шагане"Виріб без обсипання
№034 Лукум "Земфіра"Виріб без обсипання
№057 Карамель "Груша", загорнутаначинка
№056 Карамель "Гвоздика", загорнутаначинка
№055 Карамель "Зустрічна", глазурована загорнутаначинка

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)