KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

ядро ліщини горіха смаженого
(сух. 97.5% за даними збірника)

Рекомендація: можно использовать

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)699 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)17.7 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))65.8 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири65.8 г
 вуглеводи9.4 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)0.2 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)9.2 гНДІ харчування РАМН
 зола1.8 гНДІ харчування РАМН
 харчові волокна (Fibre, total dietary)2.8 гНДІ харчування РАМН
 органічні кислоти0.1 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 тіамін (Вітамін В₁)0.15 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.08 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)5 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)20.3 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)501 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)220 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)418 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)25 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)298 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)2.8 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)3.6 гНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор0.2 гНДІ харчування РАМН
 жир68.8 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Ядро ліщини горіха смаженого входить в рецептури:

№146 печиво "Батончики"начинка праліне
№175 "Серенада"корпус
№173 "Метеорит"корпус
№169 "Грильяж в шоколаді"корпус
№141 "Жарт"корпус
№136 "Бджілка"корпус
№132 "Нічка"корпус
№122 "Вечерний звон"корпус
№121 "Билина"корпус
№120 "Білочка"корпус
№108 "Золота рибка"корпус
№044 "Чіо-Чіо-Сан"корпус
№004 "Волошка"корпус
№219 Вафлі Східначинка
№107 Карамель "Гуцулка", загорнутаначинка
№097 Щербет шоколадний з горіхами№097
№050 Нуга горіхова№050
№044 Нуга "Ануш"№044
№250 "Ноктюрн"№250
№249 "Мурзилка"№249
№247 "Матрьошки"№247
№239 "Буратіно"№239
№235 "Альпінпст"№235
Начинка шоколадно-горіхова в цукеркив кар. №306,310
начинка збивнав кар. №304
Начинка шоколадно-горіхова в цукеркив кар. №300
Начинка (карамель)в кар. №292
Начинка (карамель)в кар. №286
Начинка (карамель)в кар. №278
Начинка (карамель)в кар. №273
Начинка (карамель)в кар. №270
Начинка (карамель)в кар. №262
Начинка (карамель)в кар. №261
Начинка (карамель)в кар. №255
Начинка (карамель)в кар. №249
Начинка (карамель)в кар. №246
Начинка (карамель)в кар. №245
Начинка (карамель)в кар. №243
Начинка (карамель)в кар. №218
Праліне н/фв цук. №164
Праліне н/фв цук. №151
Праліне н/фв цук. №138
Праліне н/фв цук. №136
Ядро горіха смажене з цукромв цук. №133
Праліне н/фв цук. №132
Праліне н/фв цук. №129
Праліне н/фв цук. №128
Праліне н/фв цук. №127
Праліне н/фв цук. №120
Праліне н/фв цук. №119
маса фруктовав цук. №293 (рец. №15)
Праліне н/фв цук. №293 (рец. №9)
Корпус цукерки №293Рец. №7 цук."Грильяж в шок."
Праліне н/фв цук. №179
Начинка пралінова печива Батончикирецептура №1
Начинка шоколадно-кавова (в №252)основна

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)