KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

крупа манна
(сух. 86% за даними постачальника)

Рекомендація: можно использовать

Склад: Пшениця м "яка

Характеристика/опис сировини: Запах Нормальний, без запахів цвілі, затхлості та других сторонніх запахів смак Нормальний, без кіслуватого, гіркуватого и других сторонніх прісмаків мінеральні домішки При розжовуванні крупа не винна відчуватіся хрускоту. Переважає непрозора борошніста крупка Рівного білого або кремового кольору

Підготовка сировини до виробництва: Просіювання

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)326 ккалДані постачальника
 білки (Protein)11.3 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))0.7 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири0.7 г
 вуглеводи73.3 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)0 гДані постачальника
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)73.3 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор0 гДані постачальника
 жир0.7 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Крупа манна входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)