KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

крем холодного приготування "Роял"
(сух. 99% за даними постачальника)

Рекомендація: можно использовать

Склад: цукор-пісок, модифіцирований крохмаль, сухе молоко, гідрогенізований рослинний жир, загусники (E401, E407), сироп глюкози, лактоза, молочні протеїни, емульгатор (Е472е), стабілізатор (Е450і, E516), сіль, ароматизатори, барвники (Е102, Е110)

Характеристика/опис сировини: Напівфабрикат для приготування крему холодним способом.

Технологічні рекомендації: 375гр.сухої суміші на один літр води, (молока) Взбивати 10хв.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Термін зберігання 12 місяців, в сухому прохолодному місці.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)348 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)2.1 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))1.1 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири1.1 г
 вуглеводи85.5 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)0 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)85.5 гНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор0 гНДІ харчування РАМН
 жир1.1 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Крем холодного приготування "Роял" входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)