KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

крем на рослинних маслах Майстер Гурме (Master Gourmet) [Унігра]
(сух. 35% за даними постачальника)

Рекомендація: рекомендовано использовать

Сайт виробника: www.unigra.ru

Склад: Вода, гідрогенізовані рослинні жири (25%), сухі знежирені вершки, сухе знежирене молоко, мальтодекстрини, емульгатори (E471 - моно- і дигліцериди, E322 - соєвий лецитин, E472b - ефіри гліцерину, молочної та жирних кислот), стабілізатори (E412 - гуарова камедь, E410 - камедь ріжкового дерева, E460i - целюлоза, E466 - натрій карбоксиметилцелюлоза)

Характеристика/опис сировини: Пастеризований напівфабрикат тривалого зберігання на основі рослинних жирів. Не містить цукру. Використовується для заміни молочних вершків в кулінарії і кондитерській промисловості.

Область застосування: продукт використовується для заміни молочних вершків в кулінарії.

Технологічні рекомендації: Для збивання: рекомендована температура продукту 5‒10 ℃

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Закритий продукт рекомендується зберігати при температурі від 2 до 2‒0 ℃. Відкриту упаковку зберігати в холодильнику не більше 4 діб. Термін придатності 9 (дев'ять) місяців.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)265 ккалДані постачальника
 білки (Protein)2.6 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))26 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири26 гДані постачальника
 вуглеводи5.1 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)5.1 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор5.1 гДані постачальника
 жир26 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Крем на рослинних маслах Майстер Гурме (Master Gourmet) [Унігра] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)