крем на рослинних маслах «Шантіпак»
Рекомендація: рекомендовано использовать
Склад: вода питна, жир рослинний пальмоядровий, цукор, білок молочний, емульгатори (Е420ii, Е472е, Е322, Е435), стабілізатори (Е463, Е401), сіль, ароматизатор, барвник - бета-каротин
Характеристика/опис сировини: Водно-жирова емульсія злегка кремового кольору з вершково-ванільним смаком і ароматом.
Підготовка сировини до виробництва: Перед збиванням охолодити протягом щонайменше 12 годин у холодильнику при температурі +5 ºС – +8 ºС. Збивати на середній швидкості до отримання бажаної консистенції крему. Збитий продукт залишається стабільним при заморожуванні та відтаванні.
Функціональні властивості/переваги: При збиванні вершки збільшуються обсягом втричі.
Готовий крем має стабільну однорідну структуру, збалансований смак.
Крем стабільний протягом терміну реалізації: не потече, не осяде, не розтріскається.
Готовий збитий крем стійкий до заморожування.
Готовий крем має тривалий термін зберігання.
Технологічні рекомендації: Чи не збитий крем не підлягає заморожуванню!
Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Зберігати у сухому та прохолодному місці при температурі від +2ºС до +20ºС.
Відкрите впакування зберігати в холодильнику не більше 3 діб.
Уникати перепаду температур.
Термін придатності – 9 місяців.
Термін придатності продукту в асептичному пакеті «Бек-ін-Бокс» 1000 л – 6 місяців.