KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

білок яєчний сухий [без ферменту ГОСТ Скуріхін]
(сух. 92% за даними ДСТУ)

Рекомендація: можно использовать

Характеристика/опис сировини: Зовнішній вигляд і консистенція: Однорідний продукт без сторонніх домішок. Порошкоподібний або у вигляді гранул, грудочки, які легко руйнуються при натисканні пальцем. Колір: від білого до жовтуватого. Запах і смак: властивий яєчним продуктам, без сторонніх.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)353.846 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)83.305 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))1.82 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири0 гНДІ харчування РАМН
 вуглеводи1.213 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)1.213 гНДІ харчування РАМН
 зола5.662 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 рибофлавін (Вітамін В₂)2.022 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)22.949 мгНДІ харчування РАМН
 ніацин (Вітамін В₃ PP)1.516 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)1078.725 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)75.824 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)29.319 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)1311.253 мгНДІ харчування РАМН
 сірка (S)1354.725 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)196.132 мгНДІ харчування РАМН
 хлор (Cl)1245.538 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)1.82 мгНДІ харчування РАМН
 йод (I Iodum)25.275 мкгНДІ харчування РАМН
 кобальт (Co)4.044 мкгНДІ харчування РАМН
 марганець (Mn Manganese)0.03 мгНДІ харчування РАМН
 мідь (Cu Cuprum)0.182 мгНДІ харчування РАМН
 молібден (Mo Molybdenum)14.154 мкгНДІ харчування РАМН
 хром (Cr Chromium)11.121 мкгНДІ харчування РАМН
 цинк (Zn Zincum)0.819 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)0.505 гНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор1.213 гНДІ харчування РАМН
 жир1.82 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.НіНі
Ракоподібні та продукти їх переробки.НіНі
Яйця та продукти їх переробки.ТакНі
Риба та продукти її переробки.НіНі
Арахіс та продукти його переробки.НіНі
Соя та продукти її переробки.НіНі
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)НіНі
Горіхи та продукти їх переробки.НіНі
Селера та продукти його переробки.НіНі
Гірчиця та продукти її переробки.НіНі
Кунжут та продукти його переробки.НіНі
Діоксид сірки та сульфіти.НіНі
Люпин та продукти його переробки.НіНі
Молюски та продукти їх переробкиНіНі
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.НіНі

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Білок яєчний сухий [без ферменту ГОСТ Скуріхін] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)