KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

глазур кондитерська Бріло зі смаком карамелі [Пуратос]

Рекомендація: можно использовать

Склад: Сироп глюкозний, цукор, вода питна, загусники (агар, пектин), барвники (E150d, E110, E102), регулятор кислотності - лимонна кислота, ароматизатор, консервант - сорбат калію, емульгатор (E452i)

Характеристика/опис сировини: Блискуча коричнева з кисло-солодким смаком і ароматом карамелі тиксотропна глазур, що не розтікається на горизонтальній поверхні.

Підготовка сировини до виробництва: Перемішати глазур до бажаної консистенції, нанести на поверхню кремового напівфабрикату або мусу. Легше наносити глазур «Бриль зі смаком карамелі» на попередньо заморожені кремові напівфабрикати або муси. Для отримання більш текучої консистенції «Бриль зі смаком карамелі» можна нагрівати до 35-45 ̊С. Глазур «Бриль зі смаком карамелі» можна наносити на різні поверхні (горизонтальні, сферичні і вертикальні).

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Термін та умови зберігання: 12 місяців у заводському впакуванні в чистому, сухому, добре вентильованому приміщенні при температурі від 0 ℃ до +25 ℃ та відносній вологості повітря не більше 75%. Щільно закривати цебро після кожного використання.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)254 ккалДані постачальника
 білки (Protein)0 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))0 гДані постачальника
 вуглеводи63.4 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)20 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор20 гДані постачальника
 жир0 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Глазур кондитерська Бріло зі смаком карамелі [Пуратос] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)

Специфікації, етикетки, зображення