KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

КПД "Кларо"
(сух. 95

Рекомендація: можно использовать

Склад: Цукор, концентрат (регулятори кислотності: Е330, Е331; загусітелі: Е407, Е440, стабілізатори: Е410, Е414; декстроза)

Характеристика/опис сировини: Білий дрібнокристалічний порошок. Смак повинен бути солодкий, запах нейтральний.

Підготовка сировини до виробництва: Всі сипучі компоненти перед подачею на виробництво повинні просівають через сита з розміром осередків від 2 до 3 мм і пропускатися через Магнито вловлювачі. Після просіювання і зважування сипуча сировина перекладається в чисті, сухі, промарковані ємності з щільно закриваються кришками. Переміщення на виробництво сировини у відкритих ємностях і без маркування строго заборонено.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)250 ккалДані постачальника
 білки (Protein)0 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))0 гДані постачальника
 вуглеводи63 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)63 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор63 гДані постачальника
 жир0 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

КПД "Кларо" входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)