пресовані дріжджі «Рекорд» із синьою етикеткою [Lesaffre САФ]
Рекомендація: можно использовать
Сайт виробника: lesaffre.ru
Склад: Штам Saccharomyces cerevisiae.
Область застосування: Дріжджі «Рекорд» з блакитною етикеткою розроблені для традиційного опарного способу тістознавства та високорецептурної здоби.
Функціональні властивості/переваги: Дріжджі «Рекорд» із синьою етикеткою виробляються на основі традиційного штаму, що має осмотолерантний характер. У тісті без цукру дріжджі мають плавний ферментативний профіль.
У тесті з невеликим вмістом цукру (наприклад, батони, де вміст цукру становить 3-5% від маси борошна), швидкість утворення вуглекислого газу CO2 зростає вдвічі. Дріжджі «Рекорд» із синьою етикеткою адаптовані для виробництва тестових напівфабрикатів із вмістом цукру не менше 5%, заморожених на різних стадіях готовності (після формування або після часткового вистоювання).
Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Дріжджі «Рекорд» із синьою етикеткою рекомендується зберігати при температурі від 0 до +4 ℃ протягом 40 діб від дня виробітку.