KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

крем на рослинних маслах "Люкс" "Варенка" 07-15Т
(сух. 69

Рекомендація: можно использовать

Характеристика/опис сировини: Колір повинен бути від світло-коричневого до коричневого, рівномірним по всій масі, смак і запах солодкий з вираженим карамельним смаком. Консистенція повинна бути в міру щільною, однорідною по всій масі, пластичної.

Підготовка сировини до виробництва: Крем на рослинних маслах поміщають в чисті, сухі, промарковані ємності з щільно закриваються кришками. Переміщення на виробництві крему на рослинних маслах "Варенка" у відкритих ємностях і без маркування заборонено.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)330 ккалДані постачальника
 білки (Protein)1.5 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))12 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири12 г
 вуглеводи54 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)54 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор54 гДані постачальника
 жир12 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Крем на рослинних маслах "Люкс" "Варенка" 07-15Т входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)