KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

гуарова камедь (E412)
(сух. 97

Рекомендація: можно использовать

Характеристика/опис сировини: Загущувач харчового продукту, що отримується з насіння гуара термомеханічним шляхом, що містить галактоманнанів не менше 75%, кислотонерастворимих речовин не більше 7%, що представляє собою сірувато або жовтувато-білий порошок.

Область застосування: Примітка: Гуарова камедь може використовуватися в ряді харчових продуктів як стабілізатор та/або носій.

E412 Гуарова камідь
Зазвичай вважається, що харчові добавки не мають харчової цінності.
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Гуарова камедь (E412) входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)