KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

кокосова стружка
(сух. 98

Рекомендація: не рекомендуется использовать

Рекомендується замінити на: кокосова стружка (сух.97 за довід.)

Прімеченіе до рекомендованої заміни: Використовуємо джерело достовірних даних USDA

Характеристика/опис сировини: Подрібнена м'якоть кокосового горіха як білих частинок довільної форми розміром 2-4мм. При стисканні не злипається, Допустимо легко усунене незначне комкування. Смак та запах властиві кокосу, сторонні смак та запах не допускаються. Текстура сипка, суха, пориста.

Підготовка сировини до виробництва: Кокосова стружка пересипається в чисті, сухі, промарковані ємності з кришками, що щільно закриваються. Переміщення на виробництві кокосової стружки у відкритих ємностях та без маркування суворо заборонено.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)592 ккалДані постачальника
 білки (Protein)13 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))65 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири65 г
 вуглеводи14 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)14 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор14 гДані постачальника
 жир65 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Кокосова стружка входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)