KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

декорфіл зі смаком апельсина [Пуратос]

Рекомендація: можно использовать

Сайт виробника: www.puratos.ru

Склад: Сироп глюкозний, вода питна, загусники (E1442, ксантанова камедь), цукор, вологоутримуючий агент - гліцерин, регулятори кислотності (кислота лимонна, Е331ii), ароматизатор, консервант - сорбат калію, барвники (Е171, Е110, Е102).

Характеристика/опис сировини: Начинка не термостабільна. Однорідна глянсова маса, що не розтікається на горизонтальній поверхні, яскравооранжевого кольору, що має кисло-солодкий смак і аромат апельсина.

Область застосування: Використовується для декорування тортів та тістечок, а також при приготуванні кремів, мусів та десертів та як наповнювач для борошняних кондитерських виробів після випічки. Гель готовий до застосування, стійкий до заморожування.

Підготовка сировини до виробництва: Готову до використання начинку поміщають в чисті, сухі, промарковані ємності з щільно закриваються кришками. Переміщення на виробництві начинки в відкритих ємностях і без маркування заборонено.

Функціональні властивості/переваги: Продукт готовий до вживання, не вимагає попередньої обробки,
Гелі не вбираються в готові вироби, вигідно відтіняючи обробку,
Гелі можна використовувати як яскравий контрастний за кольором прошарок або як оригінальний матеріал для малювання на поверхні виробу.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Термін та умови зберігання: 12 місяців у заводському впакуванні в чистих, сухих, добре вентильованих приміщеннях при температурі від +5°С до +25°С та відносній вологості повітря не більше 75%. Щільно закривати цебро після кожного використання.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)200 ккалДані постачальника
 білки (Protein)0.1 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))0.1 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири0.1 гДані постачальника
 вуглеводи48 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)48 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор48 гДані постачальника
 жир0.1 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Декорфіл зі смаком апельсина [Пуратос] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)

Специфікації, етикетки, зображення