ядро арахісу смажене подрібнене 2-4 мм
Рекомендація: не рекомендуется использовать
Рекомендується замінити на: ядро арахісу смажене подрібнене 2-4 мм [2] (сух.97.5)
Прімеченіе до рекомендованої заміни: Рекомендується використовувати стандартне значення сухих речовин 97.5% та харчову цінність з авторитетного джерела (Скуріхін)
Характеристика/опис сировини: Ядра арахісу очищені, подрібнені, сухої обсмажування, сипуча консистенція. Колір має бути від світло-бежевого до темно-бежевого, на частках допускається незначна неоднорідність кольору, вкраплення коричневого кольору. Смак і запах властиві смаженому арахісу, без стороннього присмаку та запаху. Наявність прогорклих, цвілевих частинок не допускається.
Підготовка сировини до виробництва: Готові до переміщення на виробництво ядра арахісу поміщають у чисті, сухі, промарковані ємності з кришками, що щільно закриваються.
На виробництві арахіс вручну ретельно перебирають, видаляючи сторонні домішки, пошкоджені та недоброякісні ядра. Переміщення на виробництві ядер арахісу у відкритих ємностях та без маркування заборонено.