KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

крем «Белларія» на рослинних маслах для збивання з мдж 27%

Рекомендація: рекомендовано использовать

Сайт виробника: www.bellaria.ru

Склад: вода питна, рослинне масло (рафінована дезодорована, пальмоядрова олія, емульгатор соєвий лецитин), цукор, глюкоза, молочний білок, стабілізатор E466, емульгатори: E460(i), Е472b, E472e, влагоудерживающий агент: Е420, регулятор кислотності: Е339(ii) , сіль кухонна, ароматизатор «Вершкова ваніль»

Характеристика/опис сировини: Зовнішній вигляд і консистенція: однорідна емульсія, в міру в'язка, без збилися грудочок жиру. Колір: білий або світло-кремовий рівномірний по всій масі. Смак і запах: чисті, без запаху або з запахом, обумовленим внесеними добавками (вершково-ванільний). Без сторонніх присмаку і запаху.

Область застосування: Продукт призначений для виробництва інших харчових продуктів на підприємствах харчової промисловості, в мережі громадського харчування і для безпосереднього вживання в їжу, зокрема для оформлення і наповнення тортів, тістечок, напоїв, морозива та інших десертів.

Технологічні рекомендації: Продукт готовий до використання після збивання. Збивати протягом 3-5 хвилин, попередньо охолодивши протягом не менше 12 годин до температури +4-8℃. Рекомендована температура збивання +5℃. Готовий крем можна зберігати в закритій тарі при температурі +5℃, готові кондитерські вироби можуть піддаватися заморожуванню. Крем УВТ-оброблений, не містить в своєму складі консервантів. При розтині упаковки порушується стерильність, продукт піддається мікробного обсіменіння, рекомендується внесення консервантів в готові крему з терміном придатності готових кондитерських виробів більше 2 діб.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: • Продукт транспортують усіма видами транспорту у відповідності з правилами перевезень вантажів, що діють на відповідному виді транспорту при дотриманні умов зберігання.
• Продукти зберігають в чистих, сухих, добре провітрюваних складських приміщеннях.
• Зберігати при температурі +2 - + 20 ℃. Не допускати різких перепадів температур.
• Термін придатності продукту - 9 місяців.
• Рекомендовано після відкриття упаковки зберігати в тарі виробника при температурі + 5 ℃ не більше 5 діб.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)300 ккалДані постачальника
 білки (Protein)1 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))27 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири27 гДані постачальника
 вуглеводи14 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)13.2 гДані постачальника
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)0.8 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор13.2 гДані постачальника
 жир27 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Крем «Белларія» на рослинних маслах для збивання з мдж 27% входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)

Специфікації, етикетки, зображення