KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

глазур пастообразная жирова "Шокосмарт" біла [75045 Італіка]

Рекомендація: можно использовать

Сайт виробника: www.italika.ru

Склад: Рослинний жир (пальмоядровое, кокосова, пальмова олія), цукор, сухе незбиране молоко, білий шоколад 10% (сухе незбиране молоко, цукор, какао-масло), сухе знежирене молоко, емульгатор соєвий лецитин, ароматизатори.

Характеристика/опис сировини: Пастоподібна маса, однорідної консистенції, білого кольору, зі смаком і ароматом білого шоколаду, без сторонніх присмаків і запахів.

Область застосування: Застосовується для покриття кексів, тортів типу "Захер", пончиків, еклерів і інших виробів.

Підготовка сировини до виробництва: Перед нанесенням рекомендується розігріти в мікрохвильовій печі до 30-35℃.

Функціональні властивості/переваги: Готове покриття відрізняється пластичністю, блиском і не тріскається при нарізці.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Тримати подалі від тепла та сонячних променів при температурі від 10 до 20 ℃.

Сайт c інформацією про харчову цінність: www.italika.ru

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)598 ккалДані постачальника
 білки (Protein)8.2 г
  В тому числі, молочний білок8.2 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))42.5 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири33.7 гДані постачальника
  В тому числі, молочний жир8.8 гДані постачальника
 вуглеводи45.6 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)45.6 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор32.3 гДані постачальника
 лактоза13.3 гДані постачальника
 жир42.5 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Глазур пастообразная жирова "Шокосмарт" біла [75045 Італіка] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)

Специфікації, етикетки, зображення