Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Вафлі листові → №042 Вафлі листові → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура: №042 Вафлі листові

№042 Вафлі листові основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 39.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жовток яєчний сирий	46.0	121.98	56.11	4.83	2.22
3	Сода харчова (E500(ii))	50.0	6.10	3.05	0.24	0.12
4	Сіль	96.5	6.10	5.89	0.24	0.23
	Разом	18.2 81.8	1353.95	1107.95	53.62	43.87
	Втрати 12.0%			132.95		5.26
	Вихід	2.5 97.5	1000.00	975.00		38.61
	Втрати до упека/уваркі, усушки 5.99985%	81.8	81.23	66.48	3.22	2.63
	Упік/уварка 16.07%		204.54		8.10
	Втрати після упека/уваркі, усушки 5.99985%	97.5	68.18	66.48	2.70	2.63

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт		ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Алергени	Так/Ні	Компонент/примітка	Так/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	Так	борошно в/г	немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	Так	жовток яєчний сирий	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних		немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних		немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних		немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних		немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

№042 Вафлі листові (основна рецептура) входить в рецептури:

	№232 Торт "Сюрприз"	№232
	№233 Торт "Прохолодний"	№233
	№234 Торт "Ромовий"	№234
	№235 Торт "Спорт"	№235
	№236 Торт "Полярний"	№236
	№237 Торт "Північний"	№237
	№238 Торт "Кавово-молочний"	№238
	№239 Торт "Кавово-молочний глазурований"	№239
	№240 Торт "Лісовий горіх"	№240
	№241 Торт "Тамбовський"	№241
	№244 Торт "Молочно-вафельний"	№244
	№247 Торт "Шоколадно-лимонний"	№247
	№248 Торт "Шоколадно-вафельний"	№248
	№249 Торт "Арахіс"	№249
	№250 Торт "Шоколадно-праліновою з горіхом"	№250
	№251 Торт "Шоколадно-праліновою"	№251
	№252 Торт "Шоколадно-кавовий"	№252
	№253 Торт "Східна казка"	№253
	№255 Торт "Паланга"	№255
	№256 Торт "Єреван"	№256
	№258 Торт "Асланбоб"	№258
	№376 Тістечко "Вафельное" молочне	рецептура № 1
	№377 Тістечко "Вафельное" праліновою	рецептура № 1
	№378 Тістечко "Вафельное" фруктове	рецептура № 1
	№379 Тістечко "Вафельное", глазуроване шоколадною глазур'ю	рецептура № 1

Зведена рецептура: №042 Вафлі листові

№042 Вафлі листові (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на №042 Вафлі листові міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: