Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №062 Крем "Новий" шоколадний

№062 Крем "Новий" шоколадний основна рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 981.4 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Масло вершкове несолоне84.0  424.53 356.61 416.63 349.97 
3Какао-порошок95.0  48.22 45.81 47.32 44.95 
4Пудра ванільна99.85 3.76 3.75 3.69 3.68 
5Коньяк—  1.94 —  1.9  —  
Разом21.45 78.55 1024.68 804.92 1005.61 789.93 
Втрати 2.1%16.92 16.59 
Вихід21.2 78.8  1000.0  788.0  773.34 
Втрати до упека/уварки, усушки 1.05%78.55 10.77 8.46 10.57 8.3  
Упік/уварка 0.3%3.17 3.11 
Втрати після упека/уварки, усушки 1.05%78.8  10.74 8.46 10.54 8.31 

Рецептури

№063 Молочно-цукровий сироп основна рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 536.07 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  340.51 40.86 182.54 21.9  
Разом28.55 71.45 1053.3  752.58 564.65 403.44 
Втрати 3.0%22.58 12.11 
Вихід27.0 73.0  1000.0  730.0  536.07 391.33 
Втрати до упека/уварки, усушки 1.5%71.45 15.8  11.29 8.47 6.05 
Упік/уварка 2.1%22.03 11.81 
Втрати після упека/уварки, усушки 1.5%73.0  15.47 11.29 8.29 6.05 
Зведена рецептура, k=1.0
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 981.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися84.0  416.63 349.97 
2Цукровий пісок99.85 382.11 381.54 
3Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  182.54 21.9  
4Какао-порошок95.0  47.32 44.95 
5Пудра ванільна99.85 3.69 3.68 
6Зареєструватися—  1.9  —  
Разом—  1034.19 802.04 
Загальні втрати 3.58%28.7  
Вихід78.8  981.4  773.34 

№062 Крем "Новий" шоколадний (основна рецептура) входить в рецептури:

Торт Святковий [Єгор'євськ]рецептура №1
Торт Мигдальний [Серпухов]рецептура №1
Торт Южанка [Яхрома]рецептура №1
Торт Ювілейний (фігурний) [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Сашенька [Серпухов]рецептура №1
Торт Подарунок літа (фігурний) [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Очікування (фіг) [Єгор'євськ]рецептура №1
Торт Для Закоханих [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Празька ніч [Шатура]рецептура №1
Торт Грибочки [Ногинськ]рецептура №1
Торт Роща [Коломна]рецептура №1
Торт Дружна сімейкарецептура №1
Торт Лісовий гість [Ногинськ]рецептура №1
Торт Нова блюз [Балашиха]рецептура №1
Торт Курчата [Яхрома]рецептура №1
Торт Осіння казка [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Червона гвоздика [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Білячі забави [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Екзотичний (фігурний) [Серпухов]рецептура №1
Торт Лісовий етюд [Шатура]рецептура №1
Торт Ольга [Люберці]рецептура №1
Торт Пташине молоко [Яхрома]на сдоб-збитих. н/ф з слів.кр
Торт Лісова галявина (фігурний) [Ногинськ]рецептура №1
Торт На щастя [Балашиха]рецептура №1
Торт Леопольд [Серпухов]рецептура №1
Торт Абрикотин [Яхрома]рецептура №1
Торт Рожеві квіти [Люберці]рецептура №1
Торт З любов'ю до життя [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Для вас [Можайск]рецептура №1
Торт Міраж [Балашиха]рецептура №1
Торт Метелиця [Коломна]рецептура №1
Торт Чорний принц [Серпухов]рецептура №1
Торт Осінь [Клин]рецептура №1
Торт Фігурний [Електросталь]рецептура №1
Торт листковий з суфле [Балашиха]рецептура №1
Торт Осінній вальс [Ногинськ]рецептура №1
Торт Дипломант [Серпухов]рецептура №2
Торт Русское поле [Кашира]рецептура №1
Торт Мелодія [Серпухов]рецептура №1
Торт Для Васрецептура №1
Торт Їжачок (фігурний) [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Гусячі лапки [Яхрома]рецептура №1
Торт Підмосков'ї [Балашиха]рецептура №1
Торт Оленка [Коломна]рецептура №1
Торт Заинька [Шатура]рецептура №1
Торт Горішок [Яхрома]рецептура №1
Торт Пікова дама [Коломна]рецептура №1
Торт Хризантеми [Яхрома]рецептура №1
Торт Маргаритка [Митищі]рецептура №1
Торт Цирк (фігурний) [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Вірність (фігурний) [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Лісова Казка [Балашиха]рецептура №1
Торт Фігурний [Електросталь]рецептура №2
Торт Презентація [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Троянди [Яхрома]рецептура №1
Торт Фонтан надій [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Подільський медовик [Подольськ]рецептура №1
Торт Бузковий туман [Ногинськ]рецептура №1
Торт Як щучому велінню [Яхрома]рецептура №1
Торт Фігурний з полуницею [Кашира]рецептура №1
Торт Марія [Балашиха]рецептура №1
Крем шоколадно-сирнийрецептура №1
Торт Святковий [Яхрома]рецептура №1
Торт Ювілейний [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Пробудження [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Бризки шампанського [Ногинськ]рецептура №1
Торт Ялинка [Кашира]рецептура №1
Торт Бажаємо щастя [Шатура]рецептура №1
Торт Мрії кохання [Ногинськ]рецептура №1
Торт Ажур [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Святковий [Подольськ]рецептура №1
Торт Червона шапочка (фігурний) [Ногинськ]рецептура №1
Торт Озеро любові (фігурний) [Воскресенськ]рецептура №2
Торт Олюшка [Воскресенськ]рецептура №1

Рецептура на №062 Крем "Новий" шоколадний міститься в довідниках: