KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми "Шарлотт" і "Гляссе" → №063 Молочно-цукровий сироп → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура: №063 Молочно-цукровий сироп

№063 Молочно-цукровий сироп основна рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 93.7 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0 340.51 40.86 31.91 3.83 
Разом28.6 71.4 1053.30 752.58 98.69 70.52 
Втрати 3.0%22.58 2.12 
Вихід27.0 73.0 1000.00 730.00 68.40 
Втрати до упека/уваркі, усушки 1.5003%71.4 15.80 11.29 1.48 1.06 
Упік/уварка 2.12%22.03 2.06 
Втрати після упека/уваркі, усушки 1.5003%73.0 15.47 11.29 1.45 1.06 
Рецептури
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Так/НіКомпонент/приміткаТак/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)Такмолоко незбиране свіже мчж 3.2%немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники

№063 Молочно-цукровий сироп (основна рецептура) входить в рецептури:

№011 Торт "Кільце"рецептура на 61-му кремі
№053 Крем вершковий фруктовийна 61м кремі з дж. цук. вар.
№054 Крем вершковий фруктовийна 61м кремі
№054 Крем вершковий фруктовийна 61м кремі з повидлом 66сс
№056 Крем вершковий фруктовийна 61м кремі
№061 Крем "Новий"основна рецептура
№061 Крем "Новий"правильно задана основна
№061 Крем "Новий"Рецептура №3 (!)
№062а Крем "Новий" шоколаднийосновна рецептура
№062 Крем "Новий" шоколаднийосновна рецептура
№062 Крем "Новий" шоколаднийРецептура №3 (!)
№082 Крем заварнийз медом і 62 (зам по сухий) Кашира
Крем 61 + джем + праліне + маргаринрецептура №1
Крем 61 з лимономРецептура №1 (Серп Клин)
Крем 61 з лимономРецептура №2 (Воскр)
Крем вершковий з паленкоюосновна рецептура
Крем вершково-фруктовийосновна рецептура
Крем Новий зі паленкоюосновна рецептура
Крем Новий обробнийосновна рецептура
Крем Новий обробний шоколаднийосновна рецептура
Крем шоколадно-сирнийрецептура №1
Напівфабрикат обробний Маргаритарецептура №1
тістечко Горішокпо напівфабрикатах
Тістечко Повітряне з кремом (подвійне)рецептура №1
Тістечко Трубочка з кремомрецептура №1
Торт Абрикотин [Яхрома]рецептура №1
Торт Ажур [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Анжеліка (фігурний) [Ногинськ]рецептура №1
Торт Анюта [Яхрома]рецептура №1
Торт Апельсин [Серпухов]рецептура №2
Торт Арена [Клин]рецептура №1
Торт Арлекін [Ногинськ]рецептура №1
Торт Бажаємо щастя (фігурний) [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Бажаємо щастя [Шатура]рецептура №1
Торт Білячі забави [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Бризки шампанського [Ногинськ]рецептура №1
Торт Бузковий туман [Ногинськ]рецептура №1
Торт Бузок травнева [Ногинськ]рецептура №1
Торт Букет квітів [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Валентин [Клин]рецептура №1
Торт Вишневий десерт [Коломна]рецептура №1
Торт Вишневий сад [Подольськ]рецептура №1
Торт Від щирого серцярецептура №1
Торт Від щирого серця [Подольськ]рецептура №1
Торт Вірність (фігурний) [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Вітаємо [Ногинськ]рецептура №1
Торт Вогник [Шатура]рецептура №1
Торт Горішок [Яхрома]рецептура №1
Торт Грибочки [Ногинськ]рецептура №1
Торт Гусячі лапки [Яхрома]рецептура №1
Торт Дипломант [Серпухов]рецептура №2
Торт Для Васрецептура №1
Торт Для вас [Можайск]рецептура №1
Торт Для Закоханих [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Для милих дам [Коломна]рецептура №1
Торт До чаюрецептура №1
Торт До чаюрецептура №2
Торт До чаюрецептура №3
Торт Дружна сімейкарецептура №1
торт ДюймовочкаРецептура №1 (стандарт)
Торт Екзотика [Сергієв посад]рецептура №1
Торт Екзотичний [Подольськ]рецептура №1
Торт Екзотичний (фігурний) [Серпухов]рецептура №1
Торт Журавлина [Яхрома]рецептура №1
Торт Заинька [Шатура]рецептура №1
Торт Зимова вишня [Клин]рецептура №1
Торт З любов'ю до життя [Івантєєвка]рецептура №1
Торт З любов'ю [Яхрома]рецептура №1
Торт Іванушка [Коломна]рецептура №1
Торт Імпровізація [Люберці]рецептура №1
Торт Їжачок (фігурний) [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Кавовий аромат [Павловський Посад]рецептура №1
торт Казкарецептура №1
Торт Карнавальний [Єгор'євськ]рецептура №1
Торт Карусель [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Кошик з тістечками [Солнечногорськ]рецептура №1
Торт Крістіна [Митищі]рецептура №1
Торт Курчата [Яхрома]рецептура №1
Торт Ласунка шоколадна [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Лебедушка [Можайск]рецептура №1
Торт Лейла [Яхрома]рецептура №1
Торт Леопольд [Серпухов]рецептура №1
Торт Лимон [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Лимонний [Серпухов]рецептура №1
Торт Лимонно-фруктовий [Яхрома]рецептура №1
Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]на 61м кремі
Торт листковий з мигдалем [Клин]рецептура №1
Торт листковий з суфле [Балашиха]рецептура №1
Торт Лісова галявина (фігурний) [Ногинськ]рецептура №1
Торт Лісова Казка [Балашиха]рецептура №1
Торт Лісова малина [Ступіно]рецептура №1
Торт Лісовий гість [Ногинськ]рецептура №1
Торт Лісовий етюд [Шатура]рецептура №1
Торт Літня казка [Яхрома]рецептура №1
Торт Літня мозаїка [Ногинськ]рецептура №1
Торт Літня Ніч [Яхрома]рецептура №1
Торт Мадонна [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Малишок [Коломна]рецептура №1
Торт Мальвіна [Митищі]рецептура №1
Торт Малютка [Ступіно]рецептура №1
Торт Маргаритка [Митищі]рецептура №1
Торт Марія [Балашиха]рецептура №1
Торт Медовий аромат [Люберці]рецептура №1
Торт Медовик пісочний [Кашира]рецептура №1
Торт Мелодія [Серпухов]рецептура №1
Торт Метелик [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Метелиця [Коломна]рецептура №1
Торт Мигдаль [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Мигдальний [Серпухов]рецептура №1
Торт Мілана [Яхрома]рецептура №1
Торт Мімоза [Кашира]рецептура №1
Торт Міраж [Балашиха]рецептура №1
Торт Місячна соната [Ногинськ]рецептура №1
Торт Мрії кохання [Ногинськ]рецептура №1
Торт Наречена [Ногинськ]рецептура №1
Торт Насолода [Ступіно]рецептура №1
Торт Наташа [Яхрома]рецептура №1
Торт На щастя [Балашиха]рецептура №1
Торт Ніжність [Ступіно]рецептура №1
Торт Нова блюз [Балашиха]рецептура №1
Торт Ногінський (фігурний) [Ногинськ]рецептура №1
Торт Овальний кошик з трояндами [Яхрома]рецептура №1
Торт Озеро любові (фігурний) [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Озеро любові (фігурний) [Воскресенськ]рецептура №2
Торт Оленка [Коломна]рецептура №1
Торт Олеся [Яхрома]рецептура №1
Торт Ольга [Люберці]рецептура №1
Торт Олюшка [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Осінній вальс [Ногинськ]рецептура №1
Торт Осіння казка [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Осінь [Клин]рецептура №1
Торт Очікування 2.0рецептура № 1
Торт Очікування [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Очікування (фіг) [Єгор'євськ]рецептура №1
Торт Павлово-Посадські візерунки [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Підмосков'ї [Балашиха]рецептура №1
Торт Підмосковні вечори [Ступіно]рецептура №1
Торт Підмосковні зорі [Можайск]рецептура №1
Торт Пікова дама [Коломна]рецептура №1
Торт Повітряний [Кашира]рецептура №1
Торт Подарунковий новий [Шатура]рецептура №1
Торт Подарунок літа (фігурний) [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Подільський медовик [Подольськ]рецептура №1
Торт Подушка з колискою [Яхрома]рецептура №1
Торт Полуничка [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Полянка [Клин]рецептура №1
Торт Попелюшка [Шатура]рецептура №1
Торт Празька ніч [Шатура]рецептура №1
Торт Презентація [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Пробудження [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Пролісок [Яхрома]рецептура №1
Торт Прометей [Коломна]рецептура №1
Торт Пташине молоко [Яхрома]на сдоб-збитих. н/ф з слів.кр
Торт Райдужний [Подольськ]рецептура №1
Торт Рижик [Серпухов]рецептура №2
Торт Рожеві квіти [Люберці]рецептура №1
Торт Рондо [Балашиха]рецептура №1
Торт Роща [Коломна]рецептура №1
Торт Русское поле [Кашира]рецептура №1
Торт Сашенька [Серпухов]рецептура №1
Торт Святковий [Єгор'євськ]рецептура №1
Торт Святковий [Подольськ]рецептура №1
Торт Святковий [Яхрома]рецептура №1
Торт семицветик [Ногинськ]рецептура №1
Торт Сластьона [Люберці]рецептура №1
Торт Сливочно-мигдальний [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Слов'янський [Ногинськ]рецептура №1
Торт Смак [Яхрома]рецептура №1
Торт Сонечко [Яхрома]рецептура №1
Торт Степашка [Ногинськ]рецептура №1
Торт Троянди [Яхрома]рецептура №1
Торт Фігурний [Електросталь]рецептура №1
Торт Фігурний [Електросталь]рецептура №2
Торт Фігурний з полуницею [Кашира]рецептура №1
Торт Фонтан надій [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Фруктове суфле [Серпухов]рецептура №1
Торт Хоровод [Коломна]рецептура №1
Торт Хризантеми [Яхрома]рецептура №1
Торт Цирк (фігурний) [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Цитрон [Клин]рецептура №1
Торт Чарівність [Серпухов]рецептура №1
Торт Червона гвоздика [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Червона шапочка (фігурний) [Ногинськ]рецептура №1
Торт Чорний принц [Серпухов]рецептура №1
Торт Шатурянка [Шатура]рецептура №1
Торт Шоколадно-бісквітний [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Ювілейний альбом [Ступіно]рецептура №1
Торт Ювілейний [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Ювілейний (фігурний) [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Южанка [Яхрома]рецептура №1
Торт Ягодка [Звенигород]рецептура №1
Торт Як щучому велінню [Яхрома]рецептура №1
Торт Ялинка [Кашира]рецептура №1

Рецептура на №063 Молочно-цукровий сироп міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: